Silva Nascimento, A.P., Pinto, A.L., Silva Freitas, J.M. e Cordeiro de Sousa, F. 2015. Efeitos da relação tempo/temperatura e concentração/pH na reação de Maillard em diferentes açúcares. Revista Brasileira de Agrotecnologia. 5, 1 (jul. 2015), 01–08.