H. José Martins Carvalho, E. Keven Silva, S. Vilela Borges, J. Guilherme Lembi Ferreira Alves, e J. Maria Gomes Da Costa, “Influência de matrizes encapsulantes no comportamento reológico de suspensões de permeado de soro lácteo fermentado”, REBAGRO, vol. 11, nº 2, p. 113–117, maio 2021.