Análise e comparação dos modelos matemáticos da secagem do resíduo de manga ‘Tommy Atkins’

Authors

  • Anastácia Maria Mikaella Campos Nobrega André UFCG
  • Deise Souza de Castro UFCG
  • Renata Duarte Almeida UFCG
  • Inácia dos Santos Moreira

Abstract

O aproveitamento da casca da manga para a produção de farinha torna-se uma alternativa viável para a redução dos resíduos agroindustriais, sendo necessárias pesquisas sobre a melhor temperatura de secagem deste produto. Objetivou-se neste trabalho, secar cascas de manga Tommy Atkins pré tratadas osmoticamente nas concentrações de 45, 55 e 65 °Brix, em secador de ar aquecido nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C. As cascas da manga da variedade Tommy Atkins foram imersas em soluções de sacarose de 45, 55 e 65°Brix na proporção de 1:4 (g/g) fruto/xarope por um período de 4 horas a temperatura ambiente média de 28 °C. As cascas desidratadas foram acondicionadas em cestas pré identificadas e levadas para um secador com circulação forçada de ar nas temperaturas 50, 60 e 70°C em três repetições, para descrição da cinética de secagem foram utilizados os modelos de regressão não linear propostos por Henderson & Pabis, Lewis, Midilli e Page. Utilizando - se a análise de regressão não-linear, pelo método Quasi-Newton, as curvas de secagem obtidas experimentalmente foram ajustadas por meio do programa computacional Statistica versão 7.0. Os modelos utilizados nestes trabalho mostram-se satisfatórios ao ajuste, apresentando coeficiente de determinação acima de 97,3%, sendo verificado no modelo de Page para a temperatura de secagem de 70°C a concentração de sacarose a 45°Brix, o maior coeficiente de determinação de 99,98%. Conclui-se que as quatro se ajustaram bem aos dados experimentais das secagens, podendo ser utilizados na predição das cinéticas de secagem, nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C, para as concentrações de sacarose de 40, 45 e 50 ºBrix

 

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Published

09-02-2015

How to Cite

ANDRÉ, A. M. M. C. N.; DE CASTRO, D. S.; ALMEIDA, R. D.; MOREIRA, I. dos S. Análise e comparação dos modelos matemáticos da secagem do resíduo de manga ‘Tommy Atkins’. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, [S. l.], v. 9, n. 5, p. 01–06, 2015. Disponível em: https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/3086. Acesso em: 14 nov. 2024.

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