Qualidade pós-colheita em brotos de palma de diferentes cultivares

Daniel Pereira Lima; Emmanuel Moreira Pereira; Nathan José Pereira da Silva; Welliton Barros de Magalhães; Ricardo da Silva Henrique

doi:10.18378/rvads.v12i2.4454

Authors

Daniel Pereira Lima Colégio Agrícola Vidal de Negreiros CCHSA/UFPB
Emmanuel Moreira Pereira Universidade Federal da Paraíba
Nathan José Pereira da Silva Universidade Federal da Paraíba
Welliton Barros de Magalhães Universidade Federal da Paraíba
Ricardo da Silva Henrique Colégio Agrícola Vidal de Negreiros CCHSA/UFPB

DOI:

https://doi.org/10.18378/rvads.v12i2.4454

Keywords:

Ácido ascórbico, Cactácea, Caracterização

Abstract

A palma pertencente à família das cactáceas, sendo de origem mexicana. No Nordeste brasileiro, o broto de palma faz parte da dieta alimentar da população de alguns municípios. Com isso objetivou-se avaliar a qualidade pós-colheita dos brotos de palma proveniente de diferentes cultivares. O trabalho foi desenvolvido no Centro de Ciências e Humanas Sociais e Agrárias, Bananeiras, Paraíba, pertencente à Universidade Federal da Paraíba. Foram utilizados brotos das cultivares Gigante (Opuntia ficus indica Mill.), Redonda (Opuntia ficus indica L.), Orelha de Elefante (Opuntia tuna (L.) Mill.) e Miúda (Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck). Os brotos foram colhidos em propriedades rurais às 6:00 horas e transportados ao laboratório, onde foram eliminados os acúleos e lavados. Realizou-se as análises em triplicata dos teores de ácido ascórbico (AA), de acidez titulável (AT) e de sólidos solúveis (SS), pH, umidade e condutividade elétrica. Os brotos de palma da variedade Gigante foram os que apresentaram as melhores características, atribuído ao maior conteúdo de ácido ascórbico e ao melhor equilíbrio entre os açúcares (SS) e os ácidos (AT).

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