Caracterización física de guayabas en diferentes etapas de maduración

Resumen

Brasil es el tercer productor de frutas más grande del mundo y se destaca en la producción de varias hortalizas cada año. Entre esta variedad, se encuentra la guayaba, que es una fruta muy perecedera, y el conocimiento de su fisiología poscosecha es importante para aplicar tecnologías adecuadas, con el fin de incrementar el período de conservación de la fruta. Por ello, este trabajo tuvo como objetivo realizar la caracterización física de las guayabas en tres etapas de maduración: verde, semi-madura y madura. Los frutos fueron analizados por contenido de agua, gravedad específica, volumen, área de superficie, esfericidad, tamaño y masa. Además de un estudio sobre las pautas de las guayabas sumergidas en agua y un análisis de la textura de sus cáscaras en diferentes estados de maduración. Los datos se trataron estadísticamente según un experimento completamente aleatorizado y las medias se compararon mediante la prueba de Tukey al 5% y al 1% de probabilidad. Se observó que los parámetros físicos, aunque con un muestreo poco estándar, no generaron resultados estadísticamente diferentes, y la firmeza de las cáscaras de guayaba disminuye con el avance de la maduración.