Aspectos sociodemográficos e comportamentais no consumo de alimentos orgânicos

Letícia Ribeiro; Catia da Silva Silveira; Elizabete Helbig

doi:10.18378/rvads.v17i3.9217

Autores/as

Letícia Ribeiro Universidade Federal de Pelotas, Pelotas
Catia da Silva Silveira Universidade Federal de Pelotas, Pelotas https://orcid.org/0000-0002-1854-6322
Elizabete Helbig Universidade Federal de Pelotas, Pelotas https://orcid.org/0000-0001-7118-575X

DOI:

https://doi.org/10.18378/rvads.v17i3.9217

Palabras clave:

Comportamiento del consumidor, Perfil de consumidor, Consumo de comida

Resumen

El objetivo de esta investigación fue caracterizar a los consumidores y no consumidores de alimentos orgánicos en cuanto a aspectos sociodemográficos y conductuales, identificando las variables que más inciden en el consumo. Se trata de un estudio cualitativo, transversal, descriptivo, con muestra no probabilística por conveniencia. Para ello, se utilizó un cuestionario en línea, que se aplicó a personas mayores de 18 años, consumidores de alimentos orgánicos o no orgánicos, residentes en Brasil, que tenían acceso a correo electrónico o redes sociales; realizado de febrero a abril de 2021. Los datos recolectados fueron analizados mediante técnicas de estadística descriptiva y de asociación. En la encuesta participaron un total de 3.342 personas, 2.546 (76%) consumidores de alimentos orgánicos y 796 (24%) no consumidores. Ser consumidor o no de alimentos orgánicos mostró una relación significativa con las variables grupo etario, estado civil, número de hijos, ingreso familiar, responsable de compras y en relación a conocer su concepto. Las mayores motivaciones de consumo fueron el precio asequible y la salud, con la mayor indicación como limitación, el precio elevado. Tanto los consumidores como los no consumidores de alimentos orgánicos desconocen su concepto, siendo el precio el aspecto más relevante para su adquisición. El conocimiento de estos aspectos puede contribuir a la mejora de las políticas públicas dirigidas a este nicho de mercado.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

BRASIL, Ministério do Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Departamento de Sistemas de Produção e Sustentabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Decreto nº 6.323, de 27 de dezembro de 2007. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007-2010/2007/Decreto/D6323.htm .Acessado em: 12 jul. 2022.

BRASIL, Ministério da Saúde. Departamento de Atenção Básica, Secretaria de Atenção à Saúde, Guia alimentar para a população brasileira. 2ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2014. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acessado em: 10 jul. 2022.

BOMFIM, A. C. S.; SAMBIASE, M. F. Hábitos alimentares e acessibilidade como fatores influenciadores do consumo de orgânicos. Revista Jovens Pesquisadores, 18, 1(34), 2021.

CHAVES, V. M; LIMA, C. H. R.; DOS SANTOS, A. C. F.; DE BRITO, A. N. M.; SANTOS, T. O.; DE OLIVEIRA, L. M. M.; QUARESMA, J. L. Perfil dos consumidores de alimentos orgânicos emu ma loja de Teresina – PI. RECIMA21, 2(10): e210813, 2021. https://doi.org/10.47820/recima21.v2i10.813

CHEN, J.; LOBO, A.; RAJENDRAN, N. Drivers of organic food purchase intentions in mainland China – evaluating potential customers' attitudes, demographics and segmentation. International Journal of Consumer Studies, 38(4):346-356, 2014. https://doi.org/10.1111/ijcs.12095

EBERLE, L. F.; ERLO, L. F.; MILAN, G. S.; LAZZARI, F. Um estudo sobre determinantes da intenção de compra de alimentos orgânicos. Revista de Gestão Social e Ambiental, 13(1):94-111, 2019. http://dx.doi.org/10.24857/rgsa.v13i1.1759

FANTE, C.; GALLINA, L. S.; CONFORTIN, F. G.; LUTINSKI, J. A. Perfil e preferências dos consumidores de produtos em feiras livres na cidade de Chapecó (SC). Revista Saúde (Santa Maria), 46(1), 2020. https://doi.org/10.5902/2236583441701

FERNANDES, N. P.; LUNARDI, G. L.; ROCHA, A. F.; SAMÁ, S. Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos: um modelo baseado em influenciadores diretos e indiretos. Revista de Gestão Social e Ambiental, 14(2):48-64, 2020. https://doi.org/10.24857/rgsa.v14i2.2302

GUILHEM, L. T.; MARANDOLA, M. E. Estudo sobre os consumidores de alimentos orgânicos do município de londrina-pr. Revista Terra & Cultura: Cadernos de Ensino e Pesquisa, 28(55):29-38, 2012.

HORI, A. N.; INOUE, P. H.; CASTRO, M. A. S. Dificuldades e desafios da comercialização de produtos orgânicos – um estudo na cidade de Ourinhos – SP. Revista de Gestão e Estratégia, 1(3):73-82, 2021. http://ric.cps.sp.gov.br/handle/123456789/5049

IWAYA, G. H.; STEIL, A. V. Variáveis sociodemográficas e os consumidores de alimentos orgânicos no Brasil. Revista Administração em Diálogo, 23(1):54-66, 2021. https://doi.org/10.23925/2178-0080.2021v23i1.47915

LUCIAN, R.; DORNELAS, J. S. Mensuração de atitude: proposição de um protocolo de elaboração de escalas. Revista de Administração Contemporânea, 19(2):157-177, 2015. https://doi.org/10.1590/1982-7849rac20151559

MENDONÇA, R. D.; LOPES, M. S.; FREITAS, P. P.; CAMPOS, S. F.; DE MENEZES, M. C.; LOPES, A. C. S. Monotonia no consumo de frutas e hortaliças e características do ambiente alimentar. Revista Saúde Pública, 53:53-63, 2019. https://doi.org/10.11606/S1518-8787.2019053000705

MESQUITA, Z.; SÁ, D. M. A. T.; FARIAS, M. D. P.; ARAÚJO, P. G. L. Análise do perfil de compra e consumo de produtos orgânicos em Sobral-CE. In: ANDRADE, F. J. E. T.; MORAES, G. M. D.; QUEIROZ, H. G. S. (Orgs.). Gestão da qualidade e segurança dos alimentos: coletânea de pesquisas acadêmicas. Sobral-CE: SertãoCult, 2020:101-118. https://doi.org/10.35260/87429007p.101-118.2020.

MOTA, D. M.; VIGO, Á.; KUCHENBECKER, R. D. S. Recomendação de códigos da CID-10 para vigilância de reações adversas e intoxicações a medicamentos. Ciência & Saúde Coletiva, 23(9):3041-3054, 2018. https://doi.org/10.1590/1413-81232018239.20692016

MOURA, C. C. M.; PIRES, C. V.; MADEIRA, A. P. C.; MACEDO, M. C. C. Perfil de consumidores de alimentos orgânicos. Research, Society and Development, Vargem Grande Paulista, 9(9), 2020.

OLIVEIRA, A. S.; SILVA, M. A. R.; BOAS, L. H. D. B. V.; BORGES, R. C.; DA SILVA MEDEIROS, F. D. A.; NACIF, L. O. Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos baseado nas relações entre atributos-consequências-valores. Research, Society and Development, 11(6): e38411629173, 2022. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29173.

OLIVEIRA, T. H. L.; DA SILVA, R. L.; AOYAMA, E. A. Viabilidade financeira no consumo de alimentos orgânicos. Revista Brasileira Interdisciplinar de Saúde, 2(4):82-85 2020.

PASQUALOTTO, C.; SAMPAIO, C. H. Mudanças no processo de compra e consumo de alimentos orgânicos durante a pandemia do COVID-19. Iheringia, Série Botânica, 77: e2022007, 2022. https://doi.org/10.21826/2446-82312022v77e2022007.

RODRIGUES, D. D.; MACHADO, J. G. C. F. Produção acadêmica brasileira em comportamento do consumidor de produtos orgânicos: análise dos eventos ENANPAD e SOBER no início dos anos 2000. Revista Inovação & Conhecimento, 1(1), 2020.

SINDELAR, F. C. W.; BARDEN, J. E.; FEIL, A. A.; DALMORO, M.; DA SILVA CYRNE, C. C. O perfil de consumo e percepção em relação aos alimentos orgânicos dos consumidores gaúchos. Revista Brasileira de Agroecologia, 13(5):210-225, 2018. https://doi.org/10.33240/rba.v13i5.22820.

SOUZA, K. J. C; FILHO, R. A. M; SANTOS, V. H. S; MELO, A. S; CALVALCANTI, A. M. Perfil dos consumidores de produtos orgânicos no Brasil. p. 86. In: ANDRADE, D. F et al. Sustentabilidade e Responsabilidade Social em foco – Volume 4/Organização Editora Poisson – Belo Horizonte - MG: Poisson, 2018. https://doi.org/10.5935/978-85-93729-64-5.2018B001.

SOUZA, R. S.; ARBAGE, A. P.; NEUMANN, P. S.; FROEHLICH, J. M.; DIESEL, V.; SILVEIRA, P. R.; SILVA, A. D.; CORAZZA, C.; BAUMHARDT, E.; LISBOA, R. D. S. Comportamento de compra dos consumidores de frutas, legumes e verduras na região central do Rio Grande do Sul. Ciência Rural, 38(2), 2008. https://doi.org/10.1590/S0103-84782008000200034.