Aspectos Relevantes da Presença da Patulina na Maçã e Seus Derivados

Autores

  • Gabriela Viana da Silva Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Resumo

As micotoxinas são metabólitos secundários de fungos presentes na cadeia alimentar como contaminantes, causando diversos efeitos toxicológicos e imunológicos. A patulina é uma micotoxina produzida por várias espécies de PenicilliumAspergillus Byssochlamys e tem sido frequentemente encontrada em maçãs e derivados. Em experimentos com animais, ela demonstrou ter atividade mutagênica, carcinogênica e teratogênica. Esta revisão bibliográfica tem como objetivos descrever as principais características da patulina, a ocorrência, os aspectos toxicológicos e os métodos desenvolvidos para seu e controle durante os estágios da produção da maçã.

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Biografia do Autor

Gabriela Viana da Silva, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Gruduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Publicado

2013-04-19

Como Citar

SILVA, G. V. da. Aspectos Relevantes da Presença da Patulina na Maçã e Seus Derivados. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, [S. l.], v. 7, n. 5, p. 01–07, 2013. Disponível em: https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1387. Acesso em: 3 jul. 2024.

Edição

Seção

ARTIGOS DE REVISÃO