CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA POLPA E DOS RESÍDUOS DO ARAÇÁ (Psidium guineensis Sw.)
Resumen
Na literatura, poucos estudos são encontrados sobre as características do araçá, em vista disso o objetivo do presente trabalho é determinar a composição físico-química da polpa in natura e dos resíduos obtidos, uma vez que tais informações são de grande importância para o segmento agroindustrial. A polpa e os resíduos foram separados e submetidos às seguintes determinações: teor de água, acidez total titulável, atividade de água a 25 °C, pH, sólidos solúveis totais, teor de vitamina C e cor para os seguintes parâmetros L*, a*, b*, chroma e tonalidade. A polpa e os resíduos do araçá apresentam-se como produtos perecíveis, pouco ácidos, de elevador teor de vitamina C, e de coloração clara, vermelho-amarelada. Apesar das diferenças significativas encontradas entre as amostras, percebe-se que os resíduos do araçá apresentam relativo valor agroindustrial para elaboração de subprodutos.
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Termo de cessão de direitos autorias
Esta é uma revista de acesso livre, em que, utiliza o termo de cessão seguindo a lei nº 9.610/1998, que altera, atualiza e consolida a legislação sobre direitos autorais no Brasil.
O(s) autor(es) doravante designado(s) CEDENTE, por meio desta, publica a OBRA no Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, representada pelo Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA), estabelecida na Rua Vicente Alves da Silva, 101, Bairro Petrópolis, Cidade de Pombal, Paraíba, Brasil. Caixa Postal 54 CEP 58840-000 doravante designada CESSIONÁRIA, nas condições descritas a seguir:
O CEDENTE declara que é (são) autor(es) e titular(es) da propriedade dos direitos autorais da OBRA submetida.
O CEDENTE declara que a OBRA não infringe direitos autorais e/ou outros direitos de propriedade de terceiros, que a divulgação de imagens (caso as mesmas existam) foi autorizada e que assume integral responsabilidade moral e/ou patrimonial, pelo seu conteúdo, perante terceiros.
O CEDENTE mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de divulgação da OBRA, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons do tipo atribuição CC-BY.
O CEDENTE têm autorização para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista.
O CEDENTE têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
