Cinética de secagem e sua influência nas dimensões de sementes de abóbora sem casca

Danise Medeiros Vieira; Sâmela Leal Barros; Vírgínia Mirtes de Alcântara Silva; Newton Carlos Santos; Amanda Priscila Silva Nascimento; Mylena Olga Pessoa Melo

doi:10.18378/rvads.v14i5.7585

Authors

Danise Medeiros Vieira Instituto Federal de Pernambuco
Sâmela Leal Barros Universidade Federal do Ceará
Vírgínia Mirtes de Alcântara Silva Universidade Federal de Campina Grande
Newton Carlos Santos Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Amanda Priscila Silva Nascimento Universidade Federal de Campina Grande
Mylena Olga Pessoa Melo Universidade Federal de Campina Grande

DOI:

https://doi.org/10.18378/rvads.v14i5.7585

Keywords:

Cucurbita moschata, Mathematical models, Page, Physical properties

Abstract

The drying applied to pumpkin seeds, increases the shelf life of the product and consequently facilitates its marketing. The objective of this study was to perform the drying kinetics of shelled pumpkin seeds at different drying air temperatures, adjusting the experimental data obtained to empirical mathematical models and to evaluate the influence of drying on their dimensions. Drying kinetics of peeled pumpkin seeds were performed at different drying air temperatures (50, 70 and 90 °C), adjusting the experimental data obtained to the empirical mathematical models of Handerson and Pabis, Lewis and Page. Seed size was analyzed for length, width and thickness using a digital caliper. Regarding the applied mathematical models, the Page model was considered to be more efficient in describing the drying process of shelled pumpkin seeds. It was found that the seed dimensions were directly influenced by the increase of the drying temperature. Therefore, increasing the temperature of the applied drying air provided greater moisture removal from the product and its size data can be used to size the size of sieves and postharvest equipment.

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