Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

Antonia Mirian Nogueira de Moura Guerra; Ana Cecília Moura Costa; Júlia Batista Azevedo Ferreira; Paula Raniele Freitas Tavares; Thaís Silva Vieira; Aline Carla de Medeiros

doi:10.18378/rvads.v12i1.4809

Autores/as

Antonia Mirian Nogueira de Moura Guerra Universidade Federal do Oeste da Bahia, Barra
Ana Cecília Moura Costa Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém
Júlia Batista Azevedo Ferreira Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém
Paula Raniele Freitas Tavares Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém
Thaís Silva Vieira Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém
Aline Carla de Medeiros Universidade Federal de Campina Grande, Pombal

DOI:

https://doi.org/10.18378/rvads.v12i1.4809

Palabras clave:

Capsicum annuum, Allium cepa, Solanum tuberosum

Resumen

As hortaliçasestão sujeitas a diversos tipos de danos após a colheita, ocasionados por condições inadequadas de manuseio, armazenagem, doenças e injúrias mecânicas. Este trabalho teve como objetivo levantarinformações sobre as principais causas de perdas pós-colheita em pimentões, batatas e cebolas comercializadas nas feiras e supermercados de Santarém, Pará. O trabalho foi conduzido no comércio varejista, supermercados, Feira da Cohab, Feira do Aeroporto Velho e Mercadão 2000. Os danos nas hortaliças foram avaliados e classificados em: danos fisiológicos, microbiológicos e mecânicos. Em todos os locais avaliados todas as hortaliças apresentaram algum dano, que foi atribuído como responsáveis pelas perdas deforma direta ou indireta. Nas cebolas os principais danos foram: talo grosso, bulbos mal formados, flácidos, descoloridos e brotados. Todos os pimentões avaliados apresentaramformato retangular e cor verde, os principais danos encontrados foram: frutos amassados, apodrecidos, queimados,atacados por insetos, feridos, murchos,com rachaduras e malformados. Os tubérculos apresentaram-se com cortes superficiais não diferiu entre os diferenteslocais,porém destacaram-se as amassaduras, esfoladuras, esverdeamento, má formação e murcha nos comercializados nas feiras, enquanto que nossupermercadosos danos mais presentes foram os cortes profundos e brotados. Estes resultados revelam a necessidade de investimento na estruturação dos mercados varejistas para que possibilitem a diminuição das indesejáveisperdas e prejuízos financeiros na comercialização de hortaliças.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Biografía del autor/a

Antonia Mirian Nogueira de Moura Guerra, Universidade Federal do Oeste da Bahia, Barra

Universidade Federal do Oeste da Bahia, Centro Multidisciplinar Campus de Barra, Barra, BA, Brasil.

Ana Cecília Moura Costa, Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém

Universidade Federal do Oeste do Pará, Instituto de Biodiversidade e Florestas (Tapajó), Santarém, PA, Brasil.

Júlia Batista Azevedo Ferreira, Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém

Universidade Federal do Oeste do Pará, Instituto de Biodiversidade e Florestas (Tapajó), Santarém, PA, Brasil.

Paula Raniele Freitas Tavares, Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém

Universidade Federal do Oeste do Pará, Instituto de Biodiversidade e Florestas (Tapajó), Santarém, PA, Brasil.

Thaís Silva Vieira, Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém

Universidade Federal do Oeste do Pará, Instituto de Biodiversidade e Florestas (Tapajó), Santarém, PA, Brasil.

Aline Carla de Medeiros, Universidade Federal de Campina Grande, Pombal

Universidade Federal de Campina Grande, CCTA, Pombal, PB, Brasil

Citas

ALMEIDA, E. I. B.; LUCENA, H. H.; RIBEIRO, W. S.; OLIVEIRA, M. R. T.; BARBOSA, J. A. Análise das perdas de caule, folhas e frutos de hortaliças frescas comercializadas na rede varejista de Areia (PB). Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável, v. 2, n. 2, p. 81-91, 2012a.

ALMEIDA, E. I. B.; RIBEIRO, W. S.; COSTA, L. C.; LUCENA, H. H.; BRBOSA, J. A. Levantamento de perdas em hortaliças frescas na rede varejista de Areia (PB). Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável (RBAS), v. 2, n. 1, p. 53-60, Julho, 2012b.

CENCI, S. A. Boas Práticas de Pós-colheita de Frutas e Hortaliças na Agricultura Familiar. In: NASCIMENTO NETO F. (Org.). Recomendações Básicas para a Aplicação das Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação na Agricultura Familiar. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 1ª Ed. p. 67-80. 2006.

CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2.ed. revisada e ampliada. Lavras: UFLA. 785p. 2005.

FERNANDES, A. M.; SORATTO, R. P.; EVANGELISTA, R. M.; SILVA, B. L.; SOUZASCHLICK, G. D. Produtividade e esverdeamento pós-colheita de tubérculos de cultivares de batata produzidos na safra de inverno. Revista Ciência Agronômica, v. 42, p. 502-508, 2011.

IBGE. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Censo Agropecuário 2010. Disponível em: http://cidades.ibge.gov.br/xtras/temas.php?lang=&codmun=150680&idtema=130&search=para|santarem|estimativa-da-populacao-2015-. Acesso em: 17 de outubro de 2016.

LANA, M. M.; MOITA, A. W.; SOUZA, G. S.; NASCIMENTO, E. F.; MELO, M. F. Identificação das causas de perdas pós-colheita de pimentão no varejo. Brasília: Embrapa Hortaliças, 23p. 2006. (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 17).

LOURENZANI, A. E. B. S.; SILVA, A. L. Um Estudo da Competitividade dos Diferentes Canais de Distribuição de Hortaliças. Gestão e Produção, v. 11, p. 385-398, 2004.

LUENGO, R. F. A.; HENZ, G. P.; MORETTI, C. L.; CALBO, A. G. Pós-colheita de hortaliças. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica. 2007. 100p.

LUENGO, R. F. A.; CALBO, A. G. Pós-colheita de hortaliças: o produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica. 2011. 251p.

MARQUES, L. C. S.; FINGER, F. L.; MENDONÇA, H. L.; GUIMARÃES, A. A. Perdas de pimentão na rede varejista de Viçosa-MG. Horticultura Brasileira, v.23, p.341. 2005. Suplemento.

MELO, P. C. T.; VILELA, N. J. Importância da cadeia produtiva brasileira de hortaliças. Brasília: MAPA. (Palestra apresenta pelo 1º autor na 13ª Reunião Ordinária da Câmara Setorial da Cadeia Produtiva de Hortaliças). 2007.

RIBEIRO, W. S.; ALMEIDA, E. I. B.; COSTA, L. C.; CARNEIRO, G. G.; BARBOSA, J. A. Perdas pós-colheita de pimentão (Capsicum annuum) no mercado atacadista da EMPASA-CG. Tecnologia e Ciência Agropecuária, v. 5, p. 53-56, 2011.

RINALDI, M. M. Perdas pós-colheita devem ser consideradas. Planaltina: Embrapa Cerrados, 2011.

SILVA, A. R.; NECHET, D. Características Climáticas de Alguns Municípios Produtores de Soja do estado do Pará. 2006. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE METEOROLOGIA, 14. Anais eletrônicos... 2006. Trabalho completo. Disponível em: http://www.cbmet.com/edicoes.php?pageNum_Recordset_busca=4&totalRows_Recordset_busca=1006&cgid=14. Acesso em: 10 de Agosto de 2016.

SILVA, J. B. C.; GIORDANO, L. B. Tomate para processamento industrial. Brasília: Embrapa Comunicação para Transferência de Tecnologia/Embrapa Hortaliças. 168p. 2000.

SOARES, A. G. Perdas pós-colheita de frutas e hortaliças. Fórum Agronegócios da UNICAMP – Qualidade e Segurança de Alimentos. Mesa Redonda – Qual o Tamanho do Desperdício. 2009.

SOUZA, V. J. Padronização, Classificação, Rotulagem, Embalagem de Hortaliças (Alface, Banana, Batata, Cebola, Cenoura, Couve-flor, Pepino, Pimentão e Tomate.). Florianopolis: Secretaria de Estado do Desenvolvimento Rural e da Agricultura - Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina. 152p. 2004.

TOFANELLI, M. B. D.; FERNANDES, M. S.; CARRIJO, N. S.; MARTINS FILHO, O. B. Levantamento de perdas em hortaliças frescas na rede varejista de Mineiros. Horticultura Brasileira, v. 27, p. 116-120, 2009.

VILELA, N. J.; LANA, M. M.; MAKISHIMA, N. O peso da perda de alimentos para a sociedade: o caso das hortaliças. Horticultura Brasileira, v. 21, p. 141-143, 2003a.

VILELA, N. J.; LANA, M. M.; NASCIMENTO, E. F.; MAKISHIMA, N. Perdas na comercialização de hortaliças em uma rede varejista do Distrito Federal. Cadernos de Ciência e Tecnologia, v. 20, p. 521-541, 2003b.