AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CIRIGUELA (Spondias purpurea, L) EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO
Resumen
A ciriguela (Spondias purpurea, L.) é uma importante espécie da família Anacardiaceae, e destaca-se pela sua excelente qualidade sensorial, devido ao seu sabor exótico. O presente trabalho teve como objetivo avaliar as qualidades físicas e físico-químicas da ciriguela (Spondias purpurea L.) em diferentes estádios de maturação, no município de Pombal-PB. Foram avaliados frutos de ciriguela de diferentes plantas do município e selecionados em seis estádios de maturação de acordo com o grau de coloração da casca. Para avaliação da qualidade, instalou-se um delineamento inteiramente casualizado, com 6 (seis) estádios de maturação e 3 (três) repetições de 30 frutos/estádio, totalizando 180 frutos. O efeito do tratamento foi avaliado através da análise de variância, e quando significativo foi realizado o teste de Tukey a 5% de probabilidade. Observou-se que os frutos tiveram um aumento significativo nos parâmetros massa fresca, comprimento, diâmetro e volume até o estádio III, observando-se um declínio nos demais estádios, confirmando a falta de uniformidade dos frutos nos últimos estádios de maturação. Os frutos apresentaram um valor considerável para o rendimento de polpa nos estádios II, III e IV. Com relação ao teor de sólidos solúveis, relação SS/AT e ácido ascórbico observou-se um aumento significativamente. nos últimos estádios de maturação, constatando assim que os estádios de maturação influenciaram nos aspectos de qualidade dos frutos.
