Plantas no convencionales con fines alimenticios vendidos en las ferias de São Luís, Maranhão, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.18378/rvads.v16i3.7887Palabras clave:
Comercialización, Valor nutricional, PANCResumen
La investigación analizó la producción, comercialización y consumo de plantas alimenticias no convencionales (PANC) en ferias en São Luís (MA) y la composición química de las especies Hibiscus sabdariffa L. (vinagreira) y Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn (joão-gome). Se aplicaron cuestionarios a tres grupos prioritarios: comercializadores, consumidores y productores, preguntando sobre sus conocimientos relacionados con PANC, retorno financiero, beneficios, siembra y frecuencia de consumo. Los parámetros químicos analizados fueron proteínas, lípidos, fibras, cenizas, Brixº, pH, acidez titulable, vitamina C y azúcares reductores siguiendo diferentes metodologías. Los resultados mostraron que en los centros comerciales de São Luís, las PANC se comercializan y sus beneficios para la salud y la generación de ingresos son reconocidos por los comercializadores, productores y consumidores, principalmente para el género femenino. Las principales responsables de su siembra y comercialización son las mujeres y los principales consumidores son adultos y ancianos. En el vinagreira se observó un sabor ácido determinado por pH elevado, acidez titulable y vitamina C. El joão-gome mostró poco sabor, alto contenido de Vitamina C, proteínas y fibras. El alto contenido de proteína y fibra en ambas especies muestra la riqueza nutricional característica de las PANC, por lo que los parámetros químicos de ambas especies demostraron el potencial nutricional de estas plantas, justificando su amplio uso en la cocina y medicina tradicional de la región.
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