Sustentabilidade na alimentação escolar: o papel dos atores sociais

Ana Beatriz Goes Maia Marques; Rozane Márcia Triches

doi:10.18378/rvads.v17i3.9335

Autores/as

Ana Beatriz Goes Maia Marques Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Marechal Cândido Rondon
Rozane Márcia Triches Universidade Federal da Fronteira Sul, Realeza

DOI:

https://doi.org/10.18378/rvads.v17i3.9335

Palabras clave:

Agricultura familiar, consumo sustentable, mercados institucionales

Resumen

El objetivo del estudio es analizar el papel de los actores involucrados en el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) en posibilitar una alimentación sostenible. De esta manera, buscamos entender qué inquietudes, acciones y cambios han realizado o deseado. Esta investigación cualitativa analizó 11 municipios de Paraná a partir de la adquisición y no adquisición de alimentos orgánicos provenientes de la agricultura familiar. Se aplicaron entrevistas semiestructuradas a agricultores familiares, administradores municipales, nutricionistas, directores de escuelas y cocineros, totalizando 50 encuestados. Entre las preocupaciones más reportadas están la aplicación de insumos químicos en los alimentos, los residuos sólidos generados, el consumo de alimentos locales y menos industrializados y el desperdicio de alimentos. En cuanto a las acciones y cambios hacia una alimentación más sostenible, los nutricionistas de los municipios que compran alimentos orgánicos mostraron una mayor comprensión sobre el tema, mientras que para las secretarias de educación y agricultura familiar no hubo diferencia en las respuestas entre los municipios. Esta evidencia apunta a la necesidad de capacitar y sensibilizar a los actores sociales para que la alimentación escolar sea un vector de sostenibilidad.

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