Caracterização física e físico-química de flores de Tropaeolum majus L.
DOI:
https://doi.org/10.18378/cvads.v9i7.7085Palavras-chave:
Análises, Capuchinha, Caracterização.Resumo
O objetivo foi avaliar as características físicas e físico-químicas de flores de Tropaeolum majus L. vermelha, laranja e amarelas, encaminhadas para o laboratório de biologia da Universidade Estadual da Paraíba em Lagoa Seca – PB e feito avaliações físicas (massa fresca da flor, do pedúnculo e da flor com o pedúnculo, comprimento do pedúnculo e pecíolo, diâmetro longitudinal e transversal) e físico-químicas (vitamina C, sólidos solúveis totais, acidez titulável, relação SST/AT, pH, açucares redutores, açucares não redutores, antocianinas, flavonoides e carotenóides). Após, os dados obtidos foram submetidos a análise de variância pelo teste de F e as análises foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. As avaliações físicas realizadas, apenas a massa fresca da flor obteve diferença estatística, no caso, a vermelha e a laranja apresentando maior valor (0,56 gramas e 0,60 gramas, respectivamente). Quanto as análises físico-químicas, as antocianinas e flavonoides apresentaram diferença estatística e a flor vermelha apresentou maior valor, 280,82 mg e 250,97 mg, respectivamente. Com isso, a flor da capuchinha de coloração vermelha é mais indicada no caso da indústria de tinturaria, gastronomia e para a indústria farmacêutica, pois ela apresenta uma grande quantidade de antioxidantes, anti-inflamatória e antiviral.Referências
CHITARRA, M.I.; CHITARRA, A.B. Pós-colheita de Frutos e Hortaliças: Fisiologia e Manuseio. Lavras: ESAL/FAEPE, 1990. 320p.
MELÉNDEZ-MARTÍNEZ, A.J.; Importancia nutricional de los pigmentos carotenóides, ALAN, v. 54, n. 2, 2004.
RIQUE, A.B.R. Nutrição e exercício na prevenção e controle das doenças cardiovasculares. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 8, n. 6, 2002.
SEYMOUR, G.B.; TAYLOR, J.E.; TUCKER, G.A. Biochemistry of Fruit Ripening. London: Chapman & Hall, 1993. 454p.
STINTZING, F.C.; CARLE, R. Functional properties of anthocyanins and betalainsin plants, food, and in human nutrition. Trends Food Sci. Technol., v. 15, p. 19–38, 2004.
YANISHLIEVA-MASLAROVA, N. V. 2001. Inhibiting oxidation. In J. Pokorny, N. Yanishlieva, & M. H. Gordon (Eds.), Antioxidants in food: Practical applications (pp. 22–70). Cambridge: Woodhead Publishing Limited.
STROHECKER, R.; HENNING, H. M. Vitamin assay tested methods. Weinheim: Verlag Chemie, 1965. 360p.
MARZOUK, M. S.; et al. Flavonoids and biological activities of Jussiaea repens. Natural Products Research, v. 21, n. 5, p. 436-443, 2007.
BORGES, K. C. Estudo das características físico-químicas e funcionalidade de bagaços de frutas tropicais desidratados em leito de joro. 2011. 126 f. Dissertação (Mestrado em Pesquisa e Desenvolvimento de Tecnologias Regionais) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2011.
JOLY, A.B. Botânica: Introdução à taxonomia vegetal. 10. ed. São Paulo: Nacional, 1991. 577p.
PINTÃO, A. M.; PAIS, M. S. S.; COLY, H. In vitro antitumor activity of benzyl isothyocianate: a natural product from Tropaeolum majus. Planta Medica, v. 61, p. 233-236, 1995.
BREMNESS, L. Manual del herborista: guia práctica para el uso y cultivo de plantas aromáticas y culinarias. Madrid: Editorial Raices. 1993. 285p.
PANIZZA, S. Plantas que curam: cheiro de mato. 2a. ed. São Paulo: IBRASA, 1997, 279p.
FONT QUER, P. Plantas medicinales: el dioscórides renovado. Barcelona: Editorial Labor, 1993. v. 2, 637 p.
FERREIRA, R. B. G. Crescimento, desenvolvimento e produção de flores e frutos da capuchinha ‘Jewel’ em função de populações e de arranjos de plantas. Dourados, 2004, 34 f. Dissertação. (Mestrado em Agronomia). Campus de Dourados, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.
PETROVA, I.; PETKOVA, N.; IVANOV, I. Five edible flowers–Valuable source of antioxidants in human nutrition. International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, v. 8, n. 4, p. 604–610, 2016.
PIRES, T. C. S. P.; et al. Nutritional and chemical characterization of edible petals and corresponding infusions: Valorization as new food ingredients. Food Chemistry, n. 220, p. 337–343, 2017.
RIBEIRO, E. P.; SERAVALLE, E. A. G. Química de alimentos. Água. 2ª edição. São Paulo: Blucher, p. 2-27, 2007.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Termo de cessão de direitos autorias
Esta é uma revista de acesso livre, em que, utiliza o termo de cessão seguindo a lei nº 9.610/1998, que altera, atualiza e consolida a legislação sobre direitos autorais no Brasil.
O(s) autor(es) doravante designado(s) CEDENTE, por meio desta, publica a OBRA no Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, representada pelo Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA), estabelecida na Rua Vicente Alves da Silva, 101, Bairro Petrópolis, Cidade de Pombal, Paraíba, Brasil. Caixa Postal 54 CEP 58840-000 doravante designada CESSIONÁRIA, nas condições descritas a seguir:
O CEDENTE declara que é (são) autor(es) e titular(es) da propriedade dos direitos autorais da OBRA submetida.
O CEDENTE declara que a OBRA não infringe direitos autorais e/ou outros direitos de propriedade de terceiros, que a divulgação de imagens (caso as mesmas existam) foi autorizada e que assume integral responsabilidade moral e/ou patrimonial, pelo seu conteúdo, perante terceiros.
O CEDENTE mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de divulgação da OBRA, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons do tipo atribuição CC-BY.
O CEDENTE têm autorização para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista.
O CEDENTE têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado.
