Uma abordagem sobre os problemas ambientais gerados pelos resíduos de uma queijaria

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Rosélia Maria de Sousa Santos
José Ozildo dos Santos
Leandro Machado da Costa
Aline Carla de Medeiros
Debora Cristina Coelho
Patrício Borges Maracajá

Resumo

Inicialmente, o consumo do queijo era algo restrito ao consumo familiar. Atualmente, encontra-se presente em bares, lanchonetes e restaurantes, constituindo-se numas das iguarias bastante consumidas no mundo inteiro.  Apesar de se constitui numa grande fonte de renda, a fabricação de queijo também pode causa impactos ambientais negativos, se o seu subproduto (soro de queijo) não tiver uma destinação adequada. Proporcionalmente, a geração de soro de uma queijaria artesanal varia de acordo com sua capacidade produtiva. A grande maioria das queijarias instaladas nas cidades do interior do nordeste brasileiro, principalmente, nas áreas urbanas, dispõe seus efluentes industriais (soro) na rede pública de esgoto, face não possui mercado para vender esse subproduto aos criadores de suínos na região, contribuindo para aumentar os impactos ambientais. Quando instaladas na zona rural, as queijarias conseguem destinar grande parte do soro à alimentação de suínos, gerando, assim, menos impactos ao meio ambiente, pela disposição final inadequada. Assim sendo, os impactos ambientais mostram-se mais presentes, quando estas unidades de produção encontram-se instaladas no espaço urbano. Diante dos graves problemas que podem ser gerados pela destinação inadequada dos resíduos resultantes da fabricação artesanal de queijo, torna-se necessário o desenvolvimento de novos modelos de gestão e de tecnologias, que permitam o tratamento e a destinação adequada dos efluentes, produzidos nesse setor, de modo a minimizar ou eliminar seus impactos.

 

Palavras-chave: Queijarias. Subprodutos. Danos ambientais.

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Detalhes do artigo

Como Citar
Santos, R. M. de S., Santos, J. O. dos, Costa, L. M. da, Medeiros, A. C. de, Coelho, D. C., & Maracajá, P. B. (2015). Uma abordagem sobre os problemas ambientais gerados pelos resíduos de uma queijaria. Revista Brasileira De Agrotecnologia, 5(1), 31–35. Recuperado de https://gvaa.com.br/revista/index.php/REBAGRO/article/view/4159
Seção
Revisão de Literatura
Biografia do Autor

Rosélia Maria de Sousa Santos, UFCG

Professora, diplomada em Gestão Pública, Especialista em Direito Administrativo e Gestão Pública, mestranda em Sistemas Agroindustriais, pela UFCG, Campus de Pombal-PB.

Leandro Machado da Costa, IFPB

Tecnólogo em Agroecologia pelo IFPB/Campus Picuí-PB

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