Verificação de Rotulagem de Queijo Coalho Tipo "A" e "B" em Relação ao Teor de Proteína e Matéria Gorda

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Tatianne Andrade Leonam de Farias
Keliane Lima Oliveira
Ítalo R. S. Nascimento
Graciliane N.C. Ximenes
Marcia J. Campos
Neila M.S. Cortez

Resumo

O presente trabalho teve como objetivo avaliar as conformidades de 59 amostras de queijo coalho (tipo A e B) produzido e comercializado em Pernambuco, relacionando os parâmetros físico-químicos de matéria gorda e proteína experimentais, com as indicações descritas na rotulagem. É de extrema importância a linguagem dos rótulos dos alimentos dos produtos para os consumidores. Deste modo, deve-se considerar de grande relevância a Informação nutricional para a promoção da alimentação saudável. A pesquisa apontou uma irregularidade dos relatos dos rótulos frente aos valores analisados, com margem de erro superior ao valor nutricional descrito na embalagem. O queijo coalho apresentou uma alta taxa de irregularidades quanto aos componentes proteína, o queijo Minas Frescal e Ricotaem 92% das marcas houve margem de erro superior a 20% para algum tipo de nutriente e 10,90% das amostras de queijo coalho tipo B não apresentavam informação nutricional. A pesquisa apontou uma irregularidade dos relatos dos rótulos frente aos valores analisados, com margem de erro superior ao valor nutricional descrito na embalagem.

Palavras-chave: Rotulagem, queijo coalho, proteína, matéria gorda.

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Como Citar
de Farias, T. A. L., Oliveira, K. L., Nascimento, Ítalo R. S., Ximenes, G. N., Campos, M. J., & Cortez, N. M. (2017). Verificação de Rotulagem de Queijo Coalho Tipo "A" e "B" em Relação ao Teor de Proteína e Matéria Gorda. Revista Brasileira De Agrotecnologia, 7(1), 110–114. Recuperado de https://gvaa.com.br/revista/index.php/REBAGRO/article/view/4761
Seção
Artigos

Referências

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