MATURAÇÃO FISIOLÓGICA DE TOMATE CEREJA
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Resumo
O tomate é um dos frutos mais produzidos e consumidos no Brasil, em decorrência das características sensoriais e nutricionais. Porém, possui alta perecibilidade, o que se deve, principalmente ao estágio de maturação dos frutos, influenciando diretamente na sua vida pós-colheita e na escolha por parte do consumidor. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar os compostos bioativos do tomate cereja em função dos estádios de maturação. O experimento foi realizado no Setor de Agricultura da Universidade Federal da Paraíba, Campus-III, Bananeiras-PB. Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. Foram avaliadas as variáveis: cor, ácido ascórbico (mg.100.g-1), clorofila a e b (mg.100.g-1), licopeno (mg.100.g-1) e
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