INADEQUAÇÕES NO ARMAZENAMENTO DE LEITE CRU EM TANQUES COMUNITÁRIOS NO ESTADO DA PARAÍBA

Abstract

Nesse trabalho, três tanques comunitários, localizados no Estado da Paraíba foram avaliados quanto ao cumprimento de normas previstas na legislação brasileira. A avaliação foi realizada com base em uma lista de verificação contendo 29 questões sobre Infraestrutura, Recepção, Higienização e Saúde pessoal, Controle de lixo, pragas urbanas, água e esgotamento sanitário e capacitação. Dos três tanques pesquisados, somente T2 apresentou elevado percentual de conformidades, tendo os demais obtido valores abaixo de 50% na maioria dos itens. Dentre as principais inadequações destacaram-se a falta de monitoramento da temperatura do leite, de controle da potabilidade da água e de pragas, além do uso de produtos de higienização clandestinos. Esses resultados demonstraram a necessidade de adequação de dois tanques, que funcionavam em condições precárias, comprometendo a qualidade do leite armazenado nesses locais.

Palavras-chave: Legislação, Controle de qualidade, Higiene.