AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM DE QUEIJO DE COALHO NAS REGIÕES AGRESTE E SERTÃO DE PERNAMBUCO, BRASIL

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PDF (Português (Brasil))
Publicado: nov 23, 2017

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Hyago Freitas Monteiro
Faculdade Uninassau
http://orcid.org/0000-0003-2987-1283
Milena Eduarda Santos Lins Araújo
Faculdade Uninassau, Campus Caruaru
Yeda Hellen Monarderlles Santos
Faculdade Uninassau, Campus Caruaru
Maria Carolina Albuquerque Wanderley
Faculdade Uninassau, Campus Caruaru
Roberta Luciana Nascimento Godone
Faculdade Uninassau, Campus Caruaru

Resumen

O queijo de coalho é um dos produtos artesanais mais comercializados na região Nordeste do Brasil, principalmente Pernambuco. Esse fato chama atenção para a necessidade de informar corretamente o consumidor sobre os aspectos nutricionais do produto. O objetivo do trabalho foi avaliar as informações nutricionais e obrigatórias contidas nos rótulos de queijos de coalho tipos A (produzido com leite pasteurizado) e B (produzido com leite cru), selecionados aleatoriamente nas cidades de Arcoverde, Catende e Garanhuns. Foram avaliadas 22 marcas diferentes, sendo 10 marcas do tipo A e 12 do tipo B. Informações nutricionais importantes como teor de sódio, colesterol, gorduras estavam ausentes em muitas marcas. Informações obrigatórias nos rótulos como prazo de validade, data de fabricação e ausência de glúten também estavam em desacordo com a legislação. Dessa maneira, é importante que a fiscalização seja mais ativa nos produtos de origem artesanal, principalmente o queijo de coalho.

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Cómo citar
Monteiro, H. F., Araújo, M. E. S. L., Santos, Y. H. M., Wanderley, M. C. A., & Godone, R. L. N. (2017). AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM DE QUEIJO DE COALHO NAS REGIÕES AGRESTE E SERTÃO DE PERNAMBUCO, BRASIL. Revista Brasileira De Agrotecnologia, 7(2), 156–160. Recuperado a partir de https://gvaa.com.br/revista/index.php/REBAGRO/article/view/5140
Número
Vol. 7 Núm. 2 (2017)
Sección
Artigos

Termo de cessão de Direitos Autorais

Citas

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