Secuencia lúdico-didáctica para la formación en la industria alimentaria el aprendizaje de la producción de compota de mandioca
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Resumen
O treinamento é um método eficaz para expandir as habilidades e conhecimentos de funcionários, sendo essencial também na indústria de alimentos, pois garante a capacitação para a execução de ações relativas à qualidade sanitária dos alimentos, boas práticas de higiene, manipulação de alimentos e operacionalização das Actividades. En ese sesgo, es posible implementar un conjunto de estrategias didácticas para ayudar en la calificación de los empleados. Estas son metodologías alternativas que se pueden utilizar en diferentes sectores para ayudar en el aprendizaje de diferentes procesos, como los pasos involucrados en el procesamiento de un producto alimenticio. Por lo tanto, el presente trabajo tuvo como objetivo abordar y desarrollar estrategias lúdico-didácticas que puedan ser utilizadas en la formación de los empleados de la industria alimentaria utilizando como ejemplo la producción de compota de yuca. Para ello se utilizaron seis metodologías alternativas: diagrama de flujo, video, carpeta, historieta, cordel y parodia. Todos fueron desarrollados por el equipo a través de plataformas digitales, teniendo en cuenta las características particulares de cada metodología. El uso de recursos basados en el aprendizaje dinámico y multidireccional puede contribuir de forma más eficaz a la formación de los empleados, ya que resultan más atractivos para las personas que las metodologías tradicionales. Ante este potencial facilitador, se propone que la presentación de los materiales se realice en un orden práctico y coordinado que permita a los empleados captar los conceptos a partir de prácticas que permitan la integración entre los involucrados. Por lo tanto, las estrategias lúdicas son herramientas potenciales que se pueden aplicar en la industria alimentaria como una forma de ayudar al proceso de orientación de la producción basada en la capacitación.
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