Extracción de compuestos asistida por ultrasonido Fenólicos de la piel de bocaiuva (Acrocomia aculeata)

Resumen

La palma de Bocaiuva (Acrocomia aculeata) es una especie originaria de los bosques tropicales, comúnmente encontrada en el cerrado brasileño, donde el interés económico se centra en la exploración de sus frutos. La piel de bocaiuva representa el 20% de la masa total del fruto y puede considerarse como un residuo de gran potencial alimentario por la presencia de compuestos bioactivos. La técnica del ultrasonido se aplica ampliamente en los procesos de extracción, con el fin de reducir el tiempo y costo de extracción de compuestos bioactivos de la matriz vegetal. El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la influencia del tiempo de extracción de los compuestos fenólicos del peeling de bocaiuva mediante la técnica de ultrasonido asistido. Para ello, las cáscaras de bocaiuva fueron secadas y molidas en malla 42, homogeneizadas en alcohol etílico al 50%, obteniendo los extractos fenólicos de la exposición de la mezcla en un baño de ultrasonidos en diferentes tiempos de extracción (15, 30, 45 y 60 min). . Los extractos fueron evaluados por el contenido de compuestos fenólicos totales y la actividad antioxidante, determinada por los métodos ABTS y DPPH. Así, se observó que el extracto obtenido en 45 min de exposición a ultrasonido tenía un mayor contenido de compuestos fenólicos (5,46 mg EAG.g-1) y, en consecuencia, actividades antioxidantes de 83,89 mg TEAC.g-1 y 99,24 mg TEAC. .g-1 por métodos ABTS y DPPH, respectivamente. A partir de los resultados obtenidos en este estudio, se pudo determinar que el tiempo ideal para la extracción de compuestos fenólicos de la corteza de bocaiuva mediante ultrasonidos es de 45 min.
 
Palabras clave: Compuestos bioactivos. Actividad antioxidante. Residuos de comida. Biodiversidad.