Análise multirresíduo de tomate e produtos derivados: Uma breve revisão

Resumen

En Brasil, el uso de pesticidas se ha intensificado cada año, convirtiéndose en algo que preocupa a la población. Los residuos de plaguicidas pueden permanecer en los alimentos después de su procesamiento, debido a su resistencia y difícil degradación. El tomate es un vegetal importante en la dieta, que contiene fuentes de vitamina A, C, carotenoides y antioxidantes, obteniendo el papel del organismo en la protección contra el cáncer y en la reducción de la glucosa en sangre. Para ampliar el conocimiento, se buscó artículos relacionados con este estudio, métodos de validación para la determinación de residuos de plaguicidas en tomates y sus derivados, asociados a técnicas cromatográficas (líquidas y gaseosas). Inicialmente, se consideró que 528 artículos eran adecuados para su inclusión en esta revisión, después de leerlos en su totalidad, solo quedaron 15 artículos. En los últimos diez años se han realizado numerosos estudios relacionados con validaciones de métodos en la matriz de tomate, incluyendo tomates frescos y sus respectivos productos. La técnica de detección de residuos de plaguicidas más utilizada en este período es la cromatografía acoplada a espectrometría de masas - MS. Solo tres artículos describieron la determinación de pesticidas en productos procesados ​​de tomate. Esta revisión destaca la importancia de realizar investigaciones dirigidas a los productos procesados ​​de tomate y reevaluar los valores permitidos para cada legislación, con el objetivo de exponer a los consumidores a los niveles más bajos de desperdicio.