Evaluación del potencial antioxidante y antimicriobio del extracto de kernel angico en películas de quitosano

Resumen

El quitosano es un biopolímero no tóxico, biodegradable y biocompatible obtenido de la reacción de desacetilación de la quitina. Es un polímero que tiene un gran potencial para ser utilizado como matriz polimérica para el envasado activo de alimentos. El angico-de-caroço es un árbol que se puede encontrar abundantemente en el interior del noreste de Brasil. En la literatura se reportan trabajos que demostraron que el extracto de corteza de tallo tenía propiedades antimicrobianas, siendo entonces un potencial aditivo para envases antimicrobianos. En este trabajo se evaluaron las propiedades antioxidantes y antimicrobianas del extracto vegetal de angico-de-core, así como la posibilidad de su incorporación en películas de quitosano. Se realizaron extracciones en diferentes momentos y se prepararon películas de quitosano mediante la técnica de moldeo en solución, utilizando concentraciones de 0, 1, 5 y 10% p / p de extracto vegetal de angico deshuesado. Se evaluaron las propiedades antimicrobianas y antioxidantes del extracto. Los resultados mostraron que es posible incorporar este extracto en películas de quitosano y que el extracto mostró actividad antioxidante y antimicrobiana para las bacterias Escherichia coli y Staphylococcus aureus, que son los principales microorganismos que indican contaminación en los alimentos.