Pós-colheita de frutos de palma (Opuntia fícus-indica) em dois estádios de maturação

Marcio Santos da Silva; Franciscleudo Bezerra da Costa; Anderson dos Santos Formiga; Maria Tatiane Leonardo Chaves; Manoel Mykeias Duarte Pereira; Kátia Gomes da Silva

doi:10.18378/rvads.v12i5.5900

Authors

Marcio Santos da Silva Universidade Federal de Campina Grande
Franciscleudo Bezerra da Costa Universidade Federal de Campina Grande
Anderson dos Santos Formiga Universidade Federal de Campina Grande
Maria Tatiane Leonardo Chaves Universidade Federal de Campina Grande
Manoel Mykeias Duarte Pereira Universidade Federal de Campina Grande
Kátia Gomes da Silva Universidade Federal de Campina Grande

DOI:

https://doi.org/10.18378/rvads.v12i5.5900

Keywords:

Fig-of-India, Maturation stadium, Physicochemical.

Abstract

The cactus pear fruit can be considered an important potential source of consumption and market exploitation in the Northeast of Brazil. It was aimed to evaluate the physicochemical characteristics of the cactus pear fruits in two maturation stages. The cactus pear fruit were collected, packaged in cardboard box and transported from Ourolândia-BA city about 794 km to the Science and Technology Center Agrifood, the Federal University of Campina Grande, Campus Pombal, Pombal PB to the Food Analysis laboratory. The fruits were divided into two stages of maturation: green and green yellowish, using four replicates with three fruits (300 g each). Then the fruits were submitted to physicochemical and chemical analysis. The green yellowish fruit had the highest soluble solids, acidity, vitamin C, reducing sugars, phenolics and flavonoids. The contents of soluble sugars in the green yellowish fruits were smaller.

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