MODELAGEM MATEMÁTICA DA CINÉTICA DE SECAGEM DA CASCA DE UMBU-CAJÁ

Resumen

Objetivou-se com este trabalho determinar as curvas de cinética de secagem das cascas do umbu-cajá nas temperaturas de 60, 70 e 80 °C em estufa com circulação forçada de ar e ajustar diferentes modelos matemáticos (Exponencial de Dois Termos, Henderson e Pabis, Logarítmico, Midilli, Page e Thompson) aos dados experimentais. Para determinar qual o melhor modelo ajustado foram avaliados os coeficientes de determinação (R²), os desvios quadráticos médios (DQM) e a distribuição dos resíduos (DR). As cascas apresentaram teor de água inicial de 83,60% b.u. e final em equilíbrio higroscópico de 10,96% na temperatura de 60 °C; 9,60% em 70 °C e 8,65% em 80 °C. De maneira geral o modelo de Page foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais das cinéticas de secagem, apresentando R² ≥ 0,9986, DQM ≤ 0,0177 e DR aleatória em todas as temperaturas avaliadas.