Perfil físico-químico de três variedades de banana (musa spp.) cultivadas na Paraíba
DOI:
https://doi.org/10.18378/rbfh.v13i4.11182Palavras-chave:
Pacovan, Prata, Banana Maçã, CaracterizaçãoResumo
As bananas são frutas tropicais amplamente consumidas mundialmente devido ao seu sabor agradável e valor nutricional elevado, representando uma das principais culturas alimentares globais. As variedades Prata, Pacovan e Maçã são predominantemente cultivadas na região Nordeste do Brasil, especialmente no estado da Paraíba, onde são altamente valorizadas não apenas para consumo in natura, mas também para a produção de produtos derivados. Objetivou-se avaliar e comparar as características físico-químicas de três variedades de banana (Musa spp.) cultivadas no estado da Paraíba, Brasil. Foram avaliados os parâmetros de pH, acidez, teor de umidade, teor de cinzas, proteínas, lipídios, sólidos solúveis, açúcares redutores, açúcares totais e açúcares não redutores. Ao realizar essa análise comparativa, busca-se identificar diferenças significativas entre as variedades de manga, contribuindo para o conhecimento científico sobre as características intrínsecas dessas frutas e fornecendo informações úteis para a seleção de variedades com base em suas propriedades físico-químicas. Pode-se concluir que apesar das diferenças entre as variedades, não foi constatado dissemelhança entre as mesmas no que diz respeito ao pH, acidez total, teor de água e sólidos solúveis. A variedade Pacovan é a de maior teor mineral, proteico e de açúcar. Quanto ao teor lipídico o maior destaque ficou com a variedade maçã.
Referências
AOAC - Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of Analysis. 20th ed, Washington: AOAC, 2016. 3100 p.
AZEVEDO, V. M.; OLIVEIRA, J. F.; LIMA, L. C. O. Development of a low-cost method for the determination of banana ripeness. Journal of Food Quality, 2019.
CHO, B.; KOSEKI, S. Determination of banana quality indices during the ripening process at different temperatures using smartphone images and an artificial neural network. Scientia Horticulturae, v. 288, p. 110382, 2021.
CHOUDHURY, N.; NICKHIL, C.; DEKA, S. C. Comprehensive review on the nutritional and therapeutic value of banana by-products and their applications in food and non-food sectors. Food Bioscience, 103416, 2023.
CORDEIRO, G. C., SILVA, F. R., & SOUZA, A. S. Post-harvest handling and storage of bananas: A review. Brazilian Journal of Food Technology, 17(2), 123-131, 2014.
FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Banana market review: Preliminary results for 2019. Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2020.
IAL. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: Métodos Químicos e Físicos Para Análise de Alimentos. 1 ed. Online: São Paulo: IAL, 2008.
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Produção Agrícola Municipal. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, 2021.
JESUS, O. N.; SILVA, S. O.; AMORIM, E. P.; FERREIRA, C. F.; REIS, R. V. Genetic diversity and population structure of Musa accessions in ex situ conservation. BMC Plant Biology, v.14, p.1-14, 2014.
KUMAR, P. S.; SHUPRAJHAA, T.; SUBRAMANIYAN, P.; MOHANASUNDARAM, A.; SHIVA, K. N.; MAYILVAGANAN, M.; SUBBARAYA, U. Ripening dependent changes in skin color, physicochemical attributes, in-vitro glycemic response and volatile profiling of banana varieties. Food Bioscience, v.56, p.103274, 2023.
LEONEL, S.; CEREDA, M. P.; RODRIGUES, E. J. R. Qualidade pós-colheita de bananas 'Maçã' em diferentes temperaturas de armazenamento. Revista Brasileira de Fruticultura, v.29, n.3, p.495-499, 2007.
LIMA, M. F.; RIBEIRO, L. R.; OLIVEIRA, S. M. A. Genetic resistance of Musa spp. to Black Sigatoka in the State of Paraíba. Genetics and Molecular Research, v.14, n.2, 6741-6749, 2015.
MENEZES, E. W.; TADDEI, J. A. A. C.; SIGULEM, D. M. Nutritional composition of selected varieties of Brazilian bananas (Musa spp.). International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.62, n.3, 297-303, 2011.
Miller, G. L. Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination of reducing sugar. Analytical Chemistry, v. 31, n. 3, p.426-428, 1959.
MORAES, W. S.; RIBEIRO, D. H. B.; FREITAS, R. J. S. Nutritional evaluation of different banana cultivars used in Brazil. Journal of Food Composition and Analysis, v.58, p.67-72, 2017.
NUNES, M. L.; SILVA, S. M.; ABREU, C. M. P. Chemical and physical characteristics of banana cv. Maçã during ripening. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.36, n.4, p. 666-673, 2016.
OLIVEIRA, E. J.; AMORIM, E. P.; SANTOS-SEREJO, J. A. Genetic and molecular characterization of Brazilian banana germplasm. Plant Genetic Resources, v.16, n.3, p.236-245, 2018.
SANTOS, A. M.; PIMENTEL, R. M. A.; FERREIRA, C. F. Effects of different drying methods on the physicochemical and sensory properties of Prata banana (Musa spp.). LWT - Food Science and Technology, v.125, 109238, 2020.
SILVA, F. A. S.; AZEVEDO, C. A. V. The Assistat Software Version 7.7 and its use in the analysis of experimental data. African Journal of Agricultural Research, v. 11, n. 39, p. 3733-3740, 2016.
SILVA, S. O.; SOUZA, A. S.; SANTOS-SEREJO, J. A. Advances in banana breeding at Embrapa. Crop Breeding and Applied Biotechnology, v.19, p. 97-104, 2019.
SOARES, J. D. R.; SILVA, T. M.; OLIVEIRA, M. N. Postharvest characteristics of 'Maçã' bananas stored under different temperatures. Journal of Food Quality, v.36, n.4, 245-251, 2013.
YEMN, E. W.; WILLIS, A. J. The estimation of carbohydrate in plant extracts by anthrone. The Biochemical Journal, v.57, n.3, p.508-514, 1954.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 Wan Walles Pereira Nunes, Aline Carla de Medeiros, Patrício Borges Maracajá
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Esta é uma revista de acesso livre, onde, utiliza o termo de cessão seguindo a lei nº 9.610/1998, que altera, atualiza e consolida a legislação sobre direitos autorais no Brasil.
Autores que publicam na Revista Brasileira de Filosofia e História (RBFH) concordam com os seguintes termos:
O(s) autor(es) doravante designado(s) CEDENTE, por meio desta, cede e transfere, de forma gratuita, a propriedade dos direitos autorais relativos à OBRA à Revista Brasileira de Filosofia e História (RBFH), representada pelo Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA), estabelecida na Rua João Pereira de Mendonça , 90 Bairro Petropolis em Pombal - PB doravante designada CESSIONÁRIA, nas condições descritas a seguir: 1. O CEDENTE declara que é (são) autor(es) e titular(es) da propriedade dos direitos autorais da OBRA submetida. 2. O CEDENTE declara que a OBRA não infringe direitos autorais e/ou outros direitos de propriedade de terceiros, que a divulgação de imagens (caso as mesmas existam) foi autorizada e que assume integral responsabilidade moral e/ou patrimonial, pelo seu conteúdo, perante terceiros. O CEDENTE cede e transfere todos os direitos autorais relativos à OBRA à CESSIONÁRIA, especialmente os direitos de edição, de publicação, de tradução para outro idioma e de reprodução por qualquer processo ou técnica através da assinatura deste termo impresso que deverá ser submetido via correios ao endereço informado no início deste documento. A CESSIONÁRIA passa a ser proprietária exclusiva dos direitos referentes à OBRA, sendo vedada qualquer reprodução, total ou parcial, em qualquer outro meio de divulgação, impresso ou eletrônico, sem que haja prévia autorização escrita por parte da CESSIONÁRIA.
