Publicado: 23-11-2022

VI SEA

Utilização da farinha da semente de abóbora na produção de alimentos funcionais: Uma revisão

Flávia Alexsandra B.Rolim de Melo, Maria Brígida Fonseca GALVÃO, Thayza Crhistina Montenegro STAMFORD

01-06

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9585

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ELABORAÇÃO DE QUEIJO AZUL

Jose Venâncio de Abreu Rufino, Lignalva Tamires Câmara Alexandre, Rikelyne Gonçalves Silva, Neila Mello dos Santos Barbosa, Mércia Aurélia Gonçalves Leite

07-16

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9599

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO COALHO MATURADO E DEFUMADO PRODUZIDO COM OS LEITES DE CABRA

Lignalva Tamires Câmara Alexandre, José Venâncio de Abreu Rufino, Rikelyne Gonçalves Silva, Mércia Aurélia Gonçalves Leite, Neila Mello dos Santos Barbosa

17-26

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9597

CONTROLE MICROBIOLÓGICO E MODELAGEM MATEMÁTICA DE QUEIJO COALHO MATURADO E DEFUMADO

Lignalva Tamires Câmara Alexandre, José Venâncio de Abreu Rufino, Rikelyne Gonçalves Silva, Mércia Aurélia Gonçalves Leite, Neila Mello dos Santos Barbosa

27-33

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9598

Produção E Caracterização De Queijo Meia Cura Defumado Com Fumaça Líquida

Peterson F. F. da Silva, Rikelyne G. Silva, Lívia X. de Araújo, Neila M. S. Barbosa

34-41

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9596

Sequência lúdico-didática para treinamento na indústria de alimentos

O aprendizado da produção de compota de mandioca

Leticia Lira Xavier, Sandrelly, Rayssa, Ellen, Leandro

42-49

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9604

ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO DEFUMADO DE OVINO: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E SENSORIAL

Tainah Lopes Ferreira, Marília Brandão, Thania Maion de Souza Melo, Viviane Lansky Xavier de Souza Leão, Jenyffer Medeiros Campos Guerra

50-58

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9612

APROVEITAMENTO INTEGRAL DA ESPIGA DE MILHO: UMA REVISÃO NARRATIVA-EXPOSITIVA

Emerson Jose da Silva, Kamille Araújo Ribeiro, Isabella Maria da Cruz Oliveira, Larissa Carla Andrade da Silva, Leandro Finkler

59-69

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9600

CARACTERIZAÇÃO E MODELAGEM PREDITIVA EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA PROBIÓTICA ADICIONADA DE GELATINA DO PEIXE PESCADA AMARELA (Cynoscion acoupa)

Lívia Xavier, Peterson Felipe, Rikelyne Gonçalves, Neila Mello

70-77

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DOI: https://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I3.9602