Cinética de secagem e sua influência nas dimensões de sementes de abóbora sem casca

Resumen

A secagem aplicada as sementes de abóbora, proporciona o aumento da vida de prateleira do produto e consequentemente facilita a sua comercialização. Neste sentido, objetivou-se através do presente estudo realizar a cinética de secagem das sementes de abóbora sem casca em diferentes temperaturas do ar de secagem, ajustando os dados experimentais obtidos a modelos matemáticos empíricos e avaliar a influência da secagem em suas dimensões. A cinética de secagem das sementes de abóbora sem casca foi realizada em diferentes temperaturas do ar de secagem (50, 70 e 90 °C), ajustando os dados experimentais obtidos à modelos matemáticos empíricos de Handerson e Pabis, Lewis e Page. O tamanho das sementes foi analisado quanto ao comprimento, largura e espessura com auxílio de paquímetro digital. Com relação aos modelos matemáticos aplicados, o modelo de Page foi considerado o mais eficiente na descrição do processo de secagem de sementes de abóbora sem casca. Constatou-se que as dimensões das sementes foram diretamente influenciados pelo aumento da temperatura de secagem. Portanto, o aumento da temperatura do ar de secagem aplicado proporcionou maior remoção de umidade do produto e os dados de suas dimensões podem ser usados para dimensionar o tamanho de peneiras e equipamentos de pós-colheita.