COMPORTAMENTO DA UMIDADE EM MÉIS DE Apis mellifera ARMAZENADOS EM RECIPIENTES DE PLÁSTICO E METAL
Palavras-chave:
Mel, Armazenamento, UmidadeResumo
O estudo foi conduzido no Laboratório de Bromatologia do CENTEC, durante os meses de junho a dezembro de 2004. O objetivo foi avaliar o comportamento do teor de Umidade do mel do município de Limoeiro do Norte-CE durante o armazenamento de seis meses em recipientes de plástico e de metal. Os méis utilizados neste trabalho foram acondicionados nos dois tipos de embalagens, e armazenados durante seis meses à temperatura ambiente. Mensalmente efetuou-se ensaios de umidade nos méis de acordo com a metodologia da AOAC (1998). O teor de umidade sob diferentes embalagens não sofreu influência progressiva com o tempo de armazenamento, apesar das variações detectadas nos tempos intermediários. Apesar das oscilações ao longo do armazenamento, os teores de umidade não obedeceram a um comportamento claramente dependente do tempo. De acordo com os resultados conclui-se que, no final dos seis meses de armazenamento, ambas as embalagens apresentaram valores de umidade inferiores a 20g/100g (Brasil, 2000) e que dentre as duas embalagens utilizadas no estudo, o recipiente plástico apresentou melhor resultado na manutenção dos níveis de umidade.Downloads
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Publicado
2010-04-29
Como Citar
LIMA SILVA, K. de F. N.; SANTOS, D. da C.; SANTOS DA SILVA, C. T.; MELO QUEIROZ, A. J. de; FIGUEIREDO, R. M. F. de. COMPORTAMENTO DA UMIDADE EM MÉIS DE Apis mellifera ARMAZENADOS EM RECIPIENTES DE PLÁSTICO E METAL. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, [S. l.], v. 5, n. 2, p. 64–68, 2010. Disponível em: https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/275. Acesso em: 31 ago. 2024.
Edição
Seção
ARTIGOS