Conservação de Furtas através da Utilização do Açúcar

Abstract

Um método bastante utilizado para a conservação de frutas é a conservação pela adição de açúcar, no qual a preservação ocorre pela concentração das frutas resultando na redução de atividade de água para o desenvolvimento de microrganismos, promovendo estabilidade ao alimento. Assim, todo alimento conservado pelo uso de açúcar deve receber um tratamento complementar para sua conservação. Sabe-se que as frutas são importantes componentes para nossa dieta alimentar, pois são alimentos que apresentam cor agradável, sabor e amora exóticos, além disso, são fontes ricas em vitaminas, especialmente pró-vitamina A e vitamina C, minerais e carboidratos, sendo uma importante fonte nutricional para o organismo humano. Os processos de conservação baseiam-se na eliminação total ou parcial dos agentes que alteram os alimentos ou na modificação ou supressão de um ou mais fatores necessários a esses agentes deteriorantes, de modo que o meio torne-se não propício a qualquer manifestação vital. O trabalho em tela teve por objetivo, evitar as alterações provocadas por enzimas dos produtos naturais ou por micro-organismo, evitando assim o apodrecimento dos alimentos. Logo, mantendo as propriedades organolépticas. Desse modo a aparência, o sabor e por fim o conteúdo nutricional dos alimentos. A qualidade das frutas pode ser feita através do processamento que visa a sua conservação, utilizando boas práticas de fabricação, oferecendo ao consumidor qualidade e segurança do produto, mantendo assim as características originais dele.