Vol. 1 Núm. 1 (2011): I SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Resumos

• Avaliação das condições higiênico-sanitárias (Boas Práticas de Fabricação) das indústrias de sorvetes de Governador Valadares-MG

  Anderson F. VILELA, Fernanda V. MACHADO, Mariana M. GONÇALVES, Núbia C. FREITAS, Ana C. A. MORAIS

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• Análise físico-química de queijo ralado comercializado em Bananeiras-PB

  Romário O. ANDRADE, Fabiana BELTRÃO, Lucas TOMÉ, Saul OLIVEIRA, Luam GOMES

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• Avaliação da capacidade antioxidante de ciriguelas sob refrigeração

  Júlia BEZERRA, Maria Marlene VIEIRA, Fernanda SILVA, Adriana Santos, Maíra Lopes

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• Uso do biofilme na conservação de manga Tommy Atkins

  Eliane de Sousa Costa, Júlia BEZERRA, Francisco Tadeu Lima, Wélida VENCESLAU, Adriana Santos

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• Elaboração e avaliação físico-química e microbiológica de hambúrguer produzido com carne de camarão (Litopenaeus vannamei): Shrimpburg

  Elton Sousa, Marília V. LIMA, Gizelda S. FABRÍCIO, Simone S. ROCHA, Maria J. FIGUEIREDO

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• Avaliação da qualidade de polpas de frutas produzidas na região do cariri paraibano

  Júlia BEZERRA, Danise VIEIRA, Wélida VENCESLAU, Fernanda Silva, Adriana Santos

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• Qualidade de manga cultivadas sob dois sistemas de cultivo

  Wallber FERREIRA, Eliane Costa, Adriana Santos, Maíra Lopes, Emanuel Farias

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• Mudanças no conteúdo de pigmentos em mangas cv. Tommy Atkins com a utilização de biofilmes

  Wallber FERREIRA, Eliane Costa, Francisco Tadeu Lima, Adriana Santos, Emanuel Farias

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• Conservação dos frutos do umbuzeiro em três de maturação e sob duas temperaturas de refrigeração

  Maria Marlene Vieira, Júlia Bezerra, Lorena Medeiros, Adriana Santos, Welida Venceslau

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• Conteúdo de carboidratos em Spondias durante a fase pós-colheita sob refrigeração

  Maria Marlene Vieira, Júlia Bezerra, Lorena Medeiros, Adriana Santos, Maíra Lopes

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• Avaliação físico-química de lasanha de carne de rã-touro (Rana catesbeiana) em duas formulações

  David Araújo Monteiro da FRANCA, Ana Kellis de Sousa Augostinho, Mônica Ranchelle Ferreira da Silva, Flávia da Silva Nascimento, Maria José de Figueiredo

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• Uso da Fécula de mandioca na Conservação Pós-Colheita de Pimentão

  Kelly Jullyanny Oliveira, Lorena Medeiros, Adriana Santos, Maíra Lopes, Emanuel Farias

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• Parâmetros físico-químicos da compota de kiwi

  Wélida Venceslau, Fabiano Lima, Jemima Lisboa, Verlânia Farias, Adriana Santos

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• Aplicação de check-list para diagnóstico das panificadoras quanto adequação as boas práticas de fabricação (BPF)

  Ana Paula Costa, Antonio Machado, Fernanda Alves, Kamila Queiroga, Ivânio Sousa

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• Bebida fermentada à base de soja: curva de acidez e pH

  Soares Elias Rodrigues Lima, Ana Marina Assis ALVES, Danise Medeiros VIEIRA, Gerla Castello Branco CHINELATE

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• Avaliação das escolas do município de pombal quanto à adequação as boas práticas de fabricação

  Ana Paula Costa, Antonio Machado, Ângela Silva, Neidemarques Vieira, Marcela Oliveira

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• Determinação da oxidação da gordura em fritura industrial

  Jeffrey T. L. A. SANTOS, Anderson F. VILELA, Erasto F. A. NETO, Cristina M. TAGUCHI, Carlos A. A. DINIZ

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• Avaliação microbiológica de farinha de sementes de jaca (Artocarpus heterophyllus)

  Maria do S. A. RODRIGUES, José N.V. DEODATO, Karla D. PEREIRA, Magno de S. ARAÚJO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação das condições higiênico-sanitária de alimentos oferecidos em escolas públicas do município de Pombal-PB

  Maria do S. A. RODRIGUES, José N.V. DEODATO, Karla D. PEREIRA, Magno de S. ARAÚJO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Desenvolvimento de tecnologia para bolo na caneca enriquecido com farinha da casca de banana verde

  Calionara W. B. MELO, Joselito B. SILVA Jr., Mikaella T. S. MATIAS, José O. S. DANTAS, Mariany S. BRITO

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• Obtenção e análise sensorial de biscoito elaborado com resíduos de frutas e hortaliças

  Pricila F. SILVA, Solange SOUSA, Felipe S. DAMIÃO, Wagner J. F. NUNES, Lindemberg A. LEITE

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• Avaliação da aceitação de duas formulações de licor de cajarana

  Ítala M. V. FERNANDES, Maíra F. LOPES, Tamires S. PEREIRA, Flávia I. N. MOREIRA, Adriana F. dos SANTOS

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• Avaliação físico-química de lasanha de carne de rã-touro (Rana catesbeiana) em duas formulações

  David A. M. da FRANCA, Ana Kellis S. AUGOSTINHO, Mônica Ranchelle F. da SILVA, Flávia da S. NASCIMENTO, Maria José de FIGUEIREDO

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• Sorvete de Creme e Chocolate com Adição de Farinha de Maracujá: Caracterização Físico-química

  Roberto Robson De Almeida BEZERRA, Elny Alves ONIAS, André Leandro da SILVA, Franciscleudo Bezerra da COSTA, Gerla C. B. CHINELATE

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• Elaboração e avaliação sensorial de patê cremoso à base de filé de peixe Tucunaré

  Quézia O. GOMES, Raimundo B. FILHO, Artur X. M. QUEIROGA, Cybelle P. de OLIVEIRA

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• Análises de qualidade das matérias-primas desprezadas oriundas da feira livre de Bananeiras-PB

  Ronny D.C. GONÇALVES, Diego A. S. MOREIRA, Erasto F. A. NETO, Ruann R. COSTA, Aline K. P. ARAUJO

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• Condições higiênico-sanitárias de alimentos comercializados por ambulantes no município de Coronel Fabriciano-MG

  Diego A. S. MOREIRA, Anderson F. VILELA, Ana C. A. MORAIS, Kívia A. G. SILVA, Suelene H. G. Santos

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• Qualidade microbiológica de leite pasteurizado tipo B comercializado na cidade de João Pessoa – PB

  Adma N. F. MELO, Érika T. PEIXOTO, Gilmardes N. MARQUES MARQUES, Isrrael F. A. GOMES

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• Avaliação microbiológica do queijo coalho comercializada na feira livre do município de Solânea – PB

  Francilayne R. BARBOSA, Gizelda S. FABRÍCIO, Anderson V. V. OLIVEIRA, Wagner J. F. NUNES, Lindemberg A. LEITE

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• Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em Panificadora na Cidade de Campina Grande – Paraíba

  Elaine C. O. da SILVA, Hanndson A. SILVA, Ilkee C. N. de OLIVEIRA, Edilania B. de OLIVEIRA, Denise S. AMARAL

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• Avaliação da qualidade da carne de caprina in natura na feira livre de Bananeiras – PB

  José O. S. DANTAS, Kívia A. G. SILVA, Diego A. S. MOREIRA, Anderson F. VILELA, Joselito B. S. JÚNIOR

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• Avaliação da qualidade físico-química do mel produzido e comercializado no alto Sertão paraibano

  Janailson da C. ALMEIDA, Fernanda dos S. N. de MELO, Karla D. PEREIRA, Katianne C. de MEDEIROS, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Caracterização físico-química de frutos de groselha (Phillantus acidus sp)

  Katianne C. de MEDEIROS, Fabiano F. de LIMA, Fernanda dos S. N de MELO, Simone S. MARTINS, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Análises físico-químicas de refrigerantes de cola e guaraná tradicionais e tipo zero

  Yohanne S. M. SOUTO, Fabiano F. de LIMA, Geraildo A. S. SILVA, João F. S. NETO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação da qualidade e rotulagem de polpas de frutas comercializadas na cidade de Ipatinga-MG

  Jeffrey T. L. A. SANTOS, Erasto F. ASSIS NETO, Anderson F. VILELA, Ellen G. H. SCHIMIDT, Diego A. S. MOREIRA

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• Avaliação organoléptica de bolo de chocolate com adição de ingredientes energéticos

  André Leandro Silva, Roberto Robson Bezerra, Yolanda Paletot, Mônica Tejo Cavalcanti, Gerla Castello Branco Chinelate

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• Análise de parâmetros físico-químicos do leite produzido em uma granja leiteira de Bananeiras-PB

  João M. S. SILVA, Esmeralda P. SANTOS, Charllie's A. QUEIROZ, Severina B. MEIRELES, Lady D. S. ARAÚJO

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• Elaboração de doce em calda com araçá amarelo (Psidium cattleyanum) e avaliação de sua aceitabilidade

  Calionara W. B. MELO, Sergiane A. ARAÚJO, Oziel N. CRUZ, Antony P.R. ARAÚJO, Mariany S. BRITO

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• Farinha de Banana Verde: Caracterização Físico-química para uso como Ingrediente Funcional

  Reginaldo Ferreira SULINO, Roberto Robson De Almeida BEZERRA, André Leandro da SILVA, Franciscleudo Bezerra da COSTA, Gerla C. B. CHINELATE

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• Efeito do sistema produtivo, convencional e orgânico, na avaliação físico-química de compota de manga

  Lorena L. MEDEIROS, Thaisa C. M. BARBOSA, Flávia I. N. MOREIRA, Emanuel T. R. FARIAS, Maíra F. LOPES

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• Caracterização físico-química de queijos de coalho produzidos e comercializados no Sertão paraibano

  João F. S. NETO, Fernanda dos S. N. de MELO, Katianne C. MEDEIROS, Simone S. MARTINS, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação físico-química do pãozinho de 50 gramas comercializado no interior da Paraíba

  Geraildo A. S. Silva, Fabiano F. de LIMA, Janailson da C. ALMEIDA, Mônica T. CAVALCANTI, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Caracterização físico-química de alface (Lactuca sativa)

  Simone S. MARTINS, Verlânia F.de S. FARIAS, José N. V. DEODATO, Maria do Socorro A. RODRIGUES, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Caracterização físico-química da amêndoa da manga Tommy Atkins

  Mônica Tejo CAVALCANTI, Geraildo A. S. SILVA, Maria Climene B. M. ALMEIDA, José Nildo V. DEODATO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação físico-química de polpa e creme de açaí comercializado na cidade de Campina Grande-PB

  Gabriela S. SILVA, Jacyelli C. M. dos SANTOS, Poliana P. da SILVA, Ana Paula T. ROCHA, Gilmar T. de ARAÚJO

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• Estudo comparativo do teor de colesterol em diferentes tipos de ovos

  Martiniano B. LIMA, Thamires R. CHAVES, Celso C. SILVA JÚNIOR, Cely A. C. MODESTO, Maria L. CONCEIÇÃO

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• Tecnologia de fabricação do queijo manteiga e avaliação da sua qualidade físico-química

  Josias P. NASCIMENTO, Romário O. ANDRADE, Fabiana A. S. BELTRÃO, Nayane dos S. NASCIMENTO, Roberta P. MONTEIRO

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• Avaliação físico-química de doce artesanal de mamão com banana com diferentes concentrações de açúcar

  Janine P. M. OLIVEIRA, Reginaldo Ferreira SULINO, Karla C. M. SILVA, Franciscleudo B. COSTA, Mônica Tejo CAVALCANTI

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• Análise do teor de pigmentos e fenólicos do camapú (physalis angulata L.)

  Flávia I. N. MOREIRA, Maíra F. LOPES, Tamires dos S. PEREIRA, Ítala M. V. FERNANDES, Lorena L. de MEDEIROS

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• Avaliação físico-química de sucos de caju

  Fabiano F. de LIMA, Geraildo A. S. SILVA, José Nildo V. DEODATO, Katianne C. de MEDEIROS, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Obtenção e caracterização dos componentes químicos da farinha de banana (Musa sapientum L.): Cultivar prata

  Edvânia S. P. BRASIL, Kívia A.G. SILVA, Ruann R. COSTA, Erasto F. ASSIS NETO, Aline K. P. ARAÚJO

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• Avaliação físico-química de manjerioba (Senna Occidentalis L.)

  Ítala M. V. FERNANDES, Flávia I. N. MOREIRA, Tamires dos S. PEREIRA, Maíra F. LOPES, Verlânia F. S. FARIAS

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• Caracterização física e físico-química de Canavalia ensiformis L.

  Tamires S. PEREIRA, Flávia I. N. MOREIRA, Ítala M. V. FERNANDES, Maíra F. LOPES, Adriana F.dos SANTOS

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• Elaboração de pão sem glúten: Caracterização físico-química

  Clóvis F. S. JÚNIOR, Maria J. de FIGUEIREDO, Priscilla D. L. da SILVA, Elisândra C. ALMEIDA, Celene dos S. ATAÍDE

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• Caracterização de cookies elaborados com farinha do albedo do maracujá

  Ana F. de M. CÂNDIDO, Janailson da C. ALMEIDA, Geraildo A. S. SILVA, Karla D. PEREIRA, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Análise físico-química de bebidas lácteas achocolatadas não fermentadas

  José Nildo V. DEODATO, Rayvglimar A. dos S. SILVA, Wiaslan F. MARTINS, Yohanne S. M. SOUTO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Caracterização da cajarana em diferentes estádios de maturação (Spondiasdulcis)

  Marília V. LIMA, Elton B. SOUSA, Gizelda S. FABRÍCIO, Lindemberg A. LEITE, Wagner J. F. NUNES

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• Avaliação da qualidade dos óleos utilizados em processos de fritura em lanchonetes de Ipatinga-MG

  Erasto F. ASSIS NETO, Diego A. S. MOREIRA, Eliza M. S. FREITAS, Anderson F. VILELA, Kívia A. G. SILVA

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• Análise físico-química e microbiológica de biscoito tipo salgado comercializado na cidade de Quixeramobim - CE

  Carla G. BRITO, Géssica O. BARBOSA, Maria E. V. BARBOSA, Maria A. Pinheiro

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• Caracterização físico-química de polpa de mangostão (Garcinia mangostana L.) comercializada em Santa Izabel do Pará-PA

  Darlan W. B. ROQUE, Erasto F. A. NETO, Hugo S. G. SILVEIRA, Alison B. B. de SOUSA, Aline K. P. ARAÚJO

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• Alterações físicas e químicas em abóbora minimamente processada

  Karla C. M. da SILVA, Francisca C. P. FERREIRA, Marcela N. OLIVEIRA, Franciscleudo B. COSTA, Janine P. M. OLIVEIRA

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• Análise microbiológica de água de bebedouros das escolas da cidade de Pombal - PB

  Magno S. ARAÚJO, Fernanda dos S. N. MELO, Karla D. PEREIRA, Ana F. de M. CÂNDIDO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Análise microbiológica de saladas servidas em restaurantes da cidade de Pombal - PB

  Magno S. ARAÚJO, Maria do S.A. RODRIGUES, Rayvglimar A. dos S. SILVA, Wiaslan F. MARTINS, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Aplicação de Check-list para diagnostico de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em estabelecimentos produtores de doces artesanais na região rural do município de Pombal - PB

  Natalia S. de FARIAS, Pierre A. T. de OLIVEIRA, Soares E. LIMA, Franciscleudo B. COSTA, Mônica T. CAVALCANTI

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• Staphylococcus em utensílios e bancadas: Risco de contaminação de alimentos artesanais

  Natália S. de FARIAS, Wiaslan F. MARTINS, Pierre A. T. de OLIVEIRA, Alfredina dos S. ARAÚJO, Mônica T. CAVALCANTI

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• Análise sensorial de biscoito tipo salgado comercializado na cidade de Quixeramobim-CE

  Carla G. BRITO, Maria V. OLIVEIRA, Francisca L.P. MACHADO, Maria A. PINHEIRO

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• Análise sensorial de manga Tommy Atkins com o uso de biofilmes comestíveis

  Eliane S. COSTA, Maria Marlene S. VIEIRA, Júlia M. BEZERRA, Adriana F. SANTOS, Fernanda Vanessa G. SILVA

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• Desenvolvimento e aceitação de cocada enriquecida com o mesocarpo da melancia (Citrillus lanats var lanatus)

  Anna Cláudia Araújo, Jemima Lisboa, Danise Vieira, Fabiano Lima, Clotildes Leite

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• Bebida Fermentada a base de soja sabor mel: Avaliação Sensorial

  Danise Medeiros VIEIRA, Soares Elias Rodrigues LIMA, Maria Climene Bezerra de Medeiros ALMEIDA, André Leandro SILVA, Gerla Castello Branco CHINELATE

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• Aceitabilidade de diferentes tipos de ambrosias

  Wyvya B. F. PINHEIRO, Wiaslan F. MARTINS, Angra C. N. FERREIRA, Gardênia A. BESERRA, Maíra F. LOPES

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• Preferência e intenção de consumo de ambrosias preparadas com diferentes produtos com poder adoçante

  Wyvya B. F. PINHEIRO, Gardênia A. BESERRA, Reginaldo F. SULINO, Angra C. N. FERREIRA, Maíra F. LOPES

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• Perfil sensorial de melão rendilhado osmoticamente desidratado

  Kelly Jullyanny A. OLIVEIRA, Lorena L. MEDEIROS, Wallber C. FERREIRA, Adriana F. SANTOS, Maíra F. LOPES

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• Compota de kiwi: Caracterização sensorial

  Jemima F. LISBÔA, Wiaslan F. MARTINS, Wélida C. D. VENCESLAU, Fabiano F. LIMA, Adriana F. SANTOS

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• Aceitabilidade de doces artesanais comercializados em feira livre do município de Pombal – PB

  Thaísa Renata S. COSTA, Albanete N. CAVALCANTI, Maria Auxiliadora P. OLIVEIRA, Mônica T. CAVALCANTI

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• Efeito de diferentes condimentos na aceitação sensorial de pasta de alho

  Sabrina M. FONTES, Maíra F. LOPES, Anderson F. LIMA, Andressa G. SANTANA, Leidiana E. XAVIER

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• Análise sensorial com extrato de tomate produzido dos resíduos da feira livre de Bananeiras-PB

  Victor H. L. DIAS, Diego A. S. MOREIRA, Erasto F. A. NETO, Ruann R. COSTA, Aline K. P. ARAUJO

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• Aceitação sensorial de cookies adicionados de farinha do albedo de maracujá

  Karla D. PEREIRA, Wiaslan F. MARTINS, Fernanda S. N. MELO, Alfredina S. ARAUJO, Mônica T. CAVALCANTI

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• Análise Sensorial: Macarrão elaborado com farinha de arroz integral

  Veridiana F. Nascimento, Janaína F. P. Araújo

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• Diagnóstico do local de preparo da alimentação escolar na zona urbana do município de Solânea-PB

  Andre Silva, Jaqueline Costa, Celene Ataíde, Keliana Menezes, Maria J. Figueiredo

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• Avaliação de Boas Práticas de Fabricação em unidade processadora de mel no município de Aracati-CE

  Hugo Silveira, Alison Sousa, Erasto Neto, Aline Araújo, Ruann Costa

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• Condições higiênico-sanitária do local de preparo da alimentação escolar do município de Solânea-PB

  Jaqueline Costa, Celene Ataíde, Keliana Menezes, Maria Figueiredo, Antônio Santos

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• Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em estabelecimentos produtores de alimentos de Timóteo – MG

  Carlos Diniz, Jeffrey Santos, Fernanda STARLING, Marcio Costa, Anderson Vilela

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• Obtenção de farinha de cenoura por secagem em estufa

  Carlos Diniz, Diego Moreira, Ruann Costa, Felipe Damião, Álison Sousa

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• Análise microbiológica do epicarpo (casca) da banana (Musa spp) como ferramenta da constatação da qualidade sanitária do resíduo

  Pricila F. SILVA, Roberta P. MONTEIRO, Elton B. SOUSA

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• Análise da qualidade microbiológica de maioneses comercializadas em Pombal

  Everton V. da SILVA, João F. S. NETO, Fernanda dos S. N. de MELO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação das condições higiênico-sanitárias (Boas Práticas de Fabricação) das indústrias de sorvetes de Governador Valadares-MG

  Anderson Ferreira VILELA, Fernanda V. MACHADO, Mariana M. GONÇALVES, Núbia C. FREITAS, Ana C. A. MORAIS

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• Farinha de Maracujá: Caracterização da Qualidade Físico-química para uso como Ingrediente Funcional

  Reginaldo Ferreira SULINO, Roberto Robson De Almeida BEZERRA, André Leandro da SILVA, Mônica Tejo CAVALCANTI, Gerla C. B. Chinelate

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• Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos pontos de vendas de carnes bovinas em Remígio-PB

  Darlan Roque, Carlos Diniz, Jeffrey Santos, Ariany Roque, Maria Queiroz

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• Estudo da produção de aguardente de laranja em escala laboratorial.

  Kívia Silva, Anderson Vilela, Rafael Baracho, Erasto Assis Neto, Ana Morais

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• Caracterização físico-química de bebida láctea de origem caprina com adição de extrato hidrossolúvel de soja e polpa de cajá

  Agda Macêdo, Edvaldo Beltrão Filho, Josymércio Farias, Irineu Vitor

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• Elaboração e caracterização da bebida alcoólica fermentada de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.)

  Josias Nascimento, Erasto Assis Neto, Diego Moreira, João Cruz, Romário Andrade

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• Elaboração e avaliação sensorial de iogurtes de kiwi, manga e abacaxi enriquecidos com mel

  Josimária Costa, Fabiana Sá, Francegildo Silva, Maíra Lopes, Verlânia Farias

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• Análise Sensorial de Sorvete de Creme e Chocolate Elaborado à Base de Leite Caprino e Bovino

  Jessyka Costa, Roberto Robson Bezerra, Yolanda Paletot, André Leandro Silva, Gerla Chinelate

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• Avaliação sensorial quanto ao sabor, aroma, textura e aceitação global de patês de ricota temperadas com especiarias

  Jessyka Costa, Pierre Oliveira, Pierre Oliveira, Yolanda Paletot, Yolanda Paletot, André Leandro Silva, André Leandro Silva, Gerla Chinelate, Gerla Chinelate

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• Elaboração e caracterização de iogurte acrescido do xarope de mangostão (Garcinia mangostana L.)

  Ronny Dhayson da Costa Gonçalves, Erasto F. A. NETO, Hugo S. G. SILVEIRA, Ruann R. DA COSTA, Aline K. P. ARAÚJO

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• Salmonella sp e Escherichia coli em ovos

  Katianne Cristinne de Medeiros, Simone S. MARTINS, Yohanne S. de M. SOUTO, Geraildo A. S. SILVA, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação microbiológica de farinha de sementes de jaca (Artocarpus heterophyllus)

  David Araújo Monteiro da Franca, Maria José de Figueiredo, Celene dos Santos Ataíde, Elisandra Costa Almeida

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• Controle de Qualidade de Sorvetes com Farinha de Maracujá

  Roberto Robson De Almeida BEZERRA, André Leandro da SILVA, Cybelle Pereira de OLIVEIRA, Mônica Tejo CAVALCANTI, Gerla Castello Branco CHINELATE

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• Avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF’s) em panificadoras do estado da Paraíba

  João Maria Soares da Silva, Renan E. S. OLIVEIRA, Esmeralda P. SANTOS, Edjailda G. SILVA, Fernanda A. S. SALES

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• Elaboração de pão sem glúten: Qualidade microbiológica

  Raquel Lima Salgado, Clovis F. S. JÚNIOR, Maria J. de FIGUEIREDO, Elisândra C. ALMEIDA, Celene dos S. ATAÍDE

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• Análise microbiológica de paçoca com substituição parcial da farinha de amendoim por gergelim

  Jozias U. LEITE, Eliel N. da CRUZ, Raunira da C. ARAÚJO

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• Avaliação da qualidade microbiológica da água mineral envasada comercializada em Ipatinga, Minas Gerais

  Suelene H. G. Santos, Brenda A. Xavier, Anderson F. Vilela, Andréa C. B. Leal, Wellington L. Fernandes

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• Avaliação das condições higiênico-sanitárias das lanchonetes de um campus universitário de Governador Valadares-MG

  Wellington L. FERNANDES, Anderson F. VILELA, Ana P. P. MIRANDA, Hianna M. C. ANDRADE, Marcela P. SILVA

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• Análise da qualidade microbiológica de café solúvel comercializado em supermercados de Pombal

  Everton V. da SILVA, João F. S. NETO, Fernanda dos S. N. de MELO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação sensorial de doce de mamão com banana em calda artesanal com diferentes concentrações de açúcar

  Janine P. M. OLIVEIRA, Reginaldo F. SULINO, Karla C. M. SILVA, Franciscleudo B. COSTA, Mônica T. CAVALCANTI

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• Desenvolvimento e aceitabilidade de bolos de cenoura adicionados de ingredientes funcionais

  Flávia I. N. MOREIRA, Ítala M. V. FERNANDES, Maíra F. LOPES, Tamires S. PEREIRA, Adriana F. SANTOS

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• Avaliação sensorial de marcas de bebida láctea comercializadas na cidade de Solânea–PB

  Damara I. S. SANTOS, Thiago E. S. SANTOS, Jefferson C. PENA, Renan E. S. OLIVEIRA, Maria J. FIGUEIREDO

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• Elaboração e análises sensoriais de pães enriquecidos com farinha de cenoura

  Edvânia BRASIL, Kívia SILVA, Ruann COSTA, Felipe DAMIÃO, Álison SOUSA

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• Bebida mista de cajá e água de coco: Estudo de aceitabilidade

  Francegildo S. SILVA, Fabiana SÁ, Ítala FERNANDES, Josimária COSTA, Maíra LOPES

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• Análise sensorial de hambúrguer produzido com carne de camarão (Litopenaeusvannamei): Shrimpburg

  Marília LIMA, Elton SOUSA, Gizelda FABRÍCIO, Simone ROCHA, Maria FIGUEIREDO

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• Análise microbiológica da farinha de cenoura

  Roberta P. MONTEIRO, Kívia A. G. SILVA, Ruann R. COSTA, Aline K. P. ARAÚJO, Álison B. B. SOUSA

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• Elaboração e avaliação sensorial de compota de manga orgânica e convencional

  Lorena MEDEIROS, Thaisa BARBOSA, Tamires PEREIRA, Emanuel FARIAS, Maíra LOPES

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• Avaliação sensorial de marcas de cachaças produzidas no município de Areia – PB

  Renan OLIVEIRA, Thiago SANTOS, Richardson BARBOSA, Rafael BARACHO, Jefferson PENA

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• Elaboração e aceitação sensorial de bolinhos de tilápia (oreochromis niloticus) enriquecida com mandioca (manihot esculenta crantz)

  Elisângela MACEDO, Ricardo TARGINO, Valquíria FERREIRA

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• Avaliação das alterações da gordura de palma usada em processo industrial de fritura de batatas

  Diego MOREIRA, Geraldo LEITE, Anderson VILELA, Kívia SILVA, Ana MORAIS

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• Estudo microbiológico da farinha de banana (Musa sapientum L.): Cultivar prata

  Roberta P. MONTEIRO, Kívia A. G. SILVA, Ruann R. COSTA, Erasto F. ASSIS NETO, Aline K. P. ARAÚJO

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• Comparação entre os teores de sódio dos alimentos light e seus análogos convencionais

  Anderson F. VILELA VILELA, Amanda T. MOURA, Gisele M. FREITAS, Monique S. SOUZA, Thamarys V. ANDRADE

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• Avaliação nutricional de escolares da cidade de Governador Valadares-MG

  Ana C. A. MORAIS, Amanda D. CABRAL, Camila R. A. SIQUEIRA, Carolina T. NACIMENTO, Juliana B. B. SANTOS

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• Caracterização físico-química de polpa de cupuaçu

  Elny ONIAS, Roberto Robson BEZERRA, André Leandro SILVA, Franciscleudo COSTA, Gerla CHINELATE

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• Aplicação de Boas Práticas na Ordenha Artesanal

  Anna Claudia Juca de ARAUJO, Ângela Regina de Morais SILVA, Jailma da Silva COSTA, Maria Lucia Santana de SÀ

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• Perfil dos profissionais que atuam em cozinhas de escolas públicas no município de Solânea, Paraíba

  Keliana G. MENEZES, Jaqueline M. COSTA COSTA, Celene S. ATAÍDE, Maria J. FIGUEIREDO, Antônio Filho Coelho dos SANTOS

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• Diagnóstico de local de preparo da alimentação escolar na Zona rural do município de Solânea-PB

  Keliana G. MENEZES, Jaqueline M. COSTA, Celene S. ATAÍDE, Maria J. FIGUEIREDO, Romário O. ANDRADE

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• Pesquisa de indicadores sanitários no pão francês de panificadoras do município de Pombal - PB

  Geraildo A. S. SILVA, Simone S. MARTINS, Fabiano F. de LIMA, Janailson da C. ALMEIDA, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Perfil higênico-sanitário em carnes moídas vendidas em frigoríficos em Pombal - PB

  Simone S. MARTINS, Fabiano F. de LIMA, Katianne C. de MEDEIROS, Fernanda dos S. N. MELO, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Pesquisa de Coliformes em superfícies de bancadas e utensílios na elaboração de alimentos servidos em escolas

  Mônica Tejo Cavalcanti, Wiaslan Figueiredo MARTINS, Natalia S. de FARIAS, Danise M. VIEIRA, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Avaliação microbiológica da água consumida por comunidade rural do município de Pombal - PB

  Mônica Tejo Cavalcanti, Reginaldo F. SULINO, Wiaslan F. MARTINS, Natália S. de FARIAS, Alfredina dos S. ARAUJO

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• Avaliação físico-química e microbiológica de carne de camarão cultivado (Litopenaeus vannamei)

  Elton SOUSA, Marília LIMA, Gizelda FABRÍCIO, Simone ROCHA, Maria FIGUEIREDO

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• Estudo de composição físico-química da farinha de Cenoura

  Kívia SILVA, Diego MOREIRA, Ruann COSTA, Felipe DAMIÃO, Aline ARAÚJO

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• Caracterização físico-química de polpa de açaí

  Elny ONIAS, Roberto Robson BEZERRA, André Leandro SILVA, Franciscleudo COSTA, Gerla CHINELATE

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• Caracterização físico-química da banana prata verde (Musa ssp)

  Maria C. ALMEIDA, Mônica CAVALCANTI, Alfredina ARAÚJO, Verlânia FARIAS, Reginaldo SULINO

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• Rendimento de extração e estrutura dos grânulos do amido da banana prata verde (Musa ssp)

  Maria ALMEIDA, Mônica CAVALCANTI, Alfredina SILVA, Verlania FARIAS, Wélida VENCESLAU

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• Avaliação físico-química de amostras de méis (abelha apis mellifera l.) comercializados na cidade Crato-CE

  Elisabete SOUSA, Francinalva SOUSA, Luzia SILVA, Jamilla SOUZA

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• Avaliação de hidroxometilfurfural (HMF) de méis para exportação produzido na região sul do Ceará

  Elisabete SOUSA, Francinalva SOUSA, Luzia SILVA

• Caracterização físico-química e valor calórico de sanduíches naturais comercializados na cidade de Juazeiro do Norte - CE

  Luzia SILVA, Francinalva SOUSA, Janeanne SILVA, Elisabete SOUSA

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• Caracterização física e físico-química da atemóia “gefner”

  Luzia SILVA, Francinalva SOUSA, Elisabete SOUSA, Christopher CRUZ

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• Análises físico-químicas e pesquisa de fraudes em leite pasteurizado tipo C

  Francinalva SOUSA, Luzia SILVA, Elisabete SOUSA, Janeanne SILVA, Maria FEITOSA

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• Análise fisico-química de mel de abelha apis mellífera proveniente da florada de aroeira (Schinus molle L )

  Francinalva SOUSA, Elisabete SOUSA, Maria FEITOSA, Luzia Márcia Silva, Daniele LEMOS

• Qualidade do bolo de Laranja (Citrus sinensis) enriquecido com farinha de Linhaça (Linum usitatissimum)

  Mikaella T. S. MATIAS, Calionara W. B. MELO, Joselito B. da SILVA Jr., Renan E. S. OLIVEIRA, Solange de SOUSA

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• Elaboração de bolo enriquecido com linhaça (Linum usitatissimum L) e caracterização de sua aceitabilidade

  Victor H. L. DIAS, Calionara W. B. MELO, Danilo S. MEDEIROS, Mikaella T. S. MATIAS

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• Características genéticas e ambientais da curva de lactação de caprinos no brejo paraibano

  Clebson A. OLIVEIRA, George R. B. CRUZ, Flaviana V. DA SILVA, Irineu VITOR, Danilo M. A. MORAIS

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• Formulação alternativa: Fabricação do biscoito tipo cookies com farinha da casca do Maracujá (Passiflora edulis)

  Joselito B. da SILVA Jr, Solange de SOUSA, Emanice M. dos SANTOS, Calionara W. B. MELO, Mikaella T. S. MATIAS

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• Avaliação comparativa das condições sanitárias de alguns supermercados dos Municípios de Sousa e Pombal – PB

  Lívia M. S. SILVA, Quézia O. GOMES, GILDERVAN GILDERVAN, Dory L. A. DANTAS, Josilene A. CAVALCANTE

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• Inspeção e avaliação das condições sanitárias em alguns supermercados do Município de Pombal - PB

  Quézia O. GOMES, Fabiana L. de SÁ, Jéssyca R. LIMA, Lucineide N. CRUZ, Josilene A. CAVALCANTE

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• Controle de Qualidade de Sorvetes Funcionais: Enriquecimento com Farinha de Maracujá

  André Leandro da SILVA, Roberto Robson de Almeida BEZERRA, Reginaldo Ferreira SULINO, Franciscleudo Bezerra da COSTA, Gerla Castello Branco CHINELATE

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• Análise da rotulagem nutricional de alimentos com alto teor de ácidos graxos trans

  Clotildes Alvino LEITE, Jemima LISBOA, Anna Claudia Juca de ARAUJO, Islanny Alvino LEITE, Maria Clerya Alvino LEITE

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• Qualidade físico-química do leite destinado à produção de queijo na região de Pombal-PB

  Pierre Alexandre Travasso de OLIVEIRA, Yolanda Abrantes PALETOT, Jessyka Silva da COSTA, André Leandro da SILVA, Gerla Castello Branco CHINELATE

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• Uso do mel de abelha (Apis mellifera L.) na comunidade Meia Pataca – PB

  José O. S. DANTAS, Keliana G. de MENEZES, Italo de S. AQUINO

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• Elaboração e avaliação sensorial de nuggets formulados com filé de frango e abacaxi parcialmente desidratado e desidratado

  Raimundo B. FILHO, Artur X. M. QUEIROGA, Gerla C. B. CHINELATE, Mônica T. CAVALCANTI, Cybelle P. de OLIVEIRA

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• Intenção de compra e ordem de preferência de nuggets formulados com filé de frango e abacaxi parcialmente desidratado e desidratado

  Raimundo B. FILHO, Artur X. M. QUEIROGA, Gerla C. B. CHINELATE, Mônica T. CAVALCANTI, Cybelle P. de OLIVEIRA

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• Intenção de compra de nuggets de filé de peixe Tucunaré

  Artur X. M. QUEIROGA, Raimundo B. FILHO, Quézia O. GOMES, Gerla C. B. CHINELATE, Cybelle P. de OLIVEIRA

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• Elaboração e avaliação sensorial de nuggets formulados com filé de peixe Tucunaré

  Artur X. M. QUEIROGA, Raimundo B. FILHO, Quézia O. GOMES, Gerla C. B. CHINELATE, Cybelle P. de OLIVEIRA

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• Avaliação físico-química e estudo de secagem deaviú (acetes marinusomori) coletado no rio Tocantins no município de Cametá-PA

  Erasto F. A. NETO, Hugo S. G. SILVEIRA, Alison B. B. de SOUSA, Álbert C. B. RIBEIRO, Ruann R. DA COSTA

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• Avaliação físico-química de marcas comerciais de bebida láctea fermentada comercializada em Bananeiras e Solãnea-PB

  Hugo S. G. SILVEIRA, Neiva M. A, Alison B. B. de SOUSA, Erasto F. A. NETO, Elisângela A. TOMAZ

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• Caracterização dos estabelecimentos que comercializam a carne suína na cidade de João Pessoa, Paraíba

  Joselito B. SILVA Jr, Leonardo A. F. PASCOAL, Terezinha D. D. MARTINS, George R. B. da CRUZ, Jordanio F. da SILVA

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• Importância das boas práticas de fabricação em laticínios do sertão paraibano

  Maria do S. A. RODRIGUES, José N.V. DEODATO, Wiaslan F. MARTINS, Geraildo A. S. Silva, Alfredina dos S. ARAÚJO

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• Qualidade do ovo de poedeiras leves (Dekalb White) com diferentes níveis de proteína bruta

  Ana K.R.L. TARGINO, Danielle A. DANTAS, José H. V. da Silva, Marcelo L.G. RIBEIRO, José J. Filho

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• Efeito de Diferentes Níveis de Proteínas na Produção de Ovos de poedeiras leves (Dekalb White)

  Ana K.R.L. TARGINO, Danielle A. DANTAS, José H. V. da Silva, Marcelo L.G. RIBEIRO, José J. Filho

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• Efeito da temperatura e da concentração de maltodextrina na massa específica da polpa de umbu-cajá

  Karla dos S. MELO, Rossana M. F. de FIGUEIRÊDO, Alexandre J. de M. QUEIROZ, Tâmila K. da S. FERNANDES

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• Armazenamento de fatias de abacaxi desidratadas pré-tratadas com ácido ascórbico

  Karla dos S. MELO, Rossana M. F. de FIGUEIRÊDO, Alexandre J. de M. QUEIROZ, Tâmila K. da S. FERNANDES

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• Caracterização físico-química de farinhas obtidas a partir de uma linhagem e cinco cultivares de feijão-caupi

  Paloma C. da S. FIGUEIRÊDO, Josélia J. da SILVA, Francisco R. FREIRE FILHO, Eliza Dorotea P de Albuquerque LIMA

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• Formulação de sopão com hortaliças desidratadas e espessantes sem glúten

  Paloma C. da S. FIGUEIRÊDO, Willma K. FERREIRA, Josélia J. da SILVA, Eliza D. P. de A. LIMA

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• Estudo comparativo do cultivo de coentro (Coriandrum sativum L.) com o uso de compostagem a partir de resíduos alimentares

  Andréa de Lucena Lira, I. A. Silva, A. M. Ramalho

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• Conhecimento das merendeiras de Natal-RN, sobre higiene e boas práticas de fabricação

  Aline de O. SILVA, Nísia M. de S. CORDEIRO, Elisabete P. de SOUZA

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• Qualidade da rapadura processada em um engenho no município de

  Aline de O. SILVA, Josivanda P. GOMES

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• Avaliação microbiológica do queijo minas frescal comercializado em feiras-livres do sudeste do Pará

  Priscilla D. L. SILVA, Raquel Lima SALGADO, Camyla R. SOUZA, Ênnio da S. LIMA, Robson M. FRANCO

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• Helmintos de importância higiênico-sanitária em maparás (Hypophthalmus edentatus) e tambaquis (Colossoma macropomum) comercializados no sudeste do Pará/Brasil

  Raquel L. SALGADO, Bruna M. CCOSTA, Irislene S. PAIVA, Wíldiney F. OLIVEIRA, Priscilla D. L. SILVA

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• Elaboração e aceitação sensorial de iogurte com diferentes concentrações de polpa de uva (vitis vinifera)

  Romário O. ANDRADE, Fabiana A. S. BELTRÃO, Lucas S. TOMÉ, Mayane L. dos A. COSTA, Juliana M. SOUSA

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• Biscoitos tipo cookie de okara de soja: Elaboração e avaliação organoléptica

  Ana Marina Assis ALVES, Eliane Alves ONIAS, Maria Climene Bezerra de Medeiros ALMEIDA, Mônica Tejo CAVALCANTI, Gerla Castello Branco CHINELATE

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• Atitude de compra de bebida fermentada a base de soja sabor mel

  Ana Marina Assis ALVES, Soares Elias Rodrigues LIMA, Danise Medeiros VIEIRA, André Leandro SILVA, Gerla Castello Branco CHINELATE

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• Barra de cereal com okara de soja: Elaboração e Avaliação Sensorial

  Eliane Alves ONIAS, Ana Marina Assis ALVES, Gardênia Alves BESERRA, Mônica Tejo CAVALCANTI, Gerla Castello Branco CHINELATE

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